[閒聊] 隼消防團的"雞醬"食譜分享

跟緯來的隼消防團之後，

一直很困擾我的一個謎團就是，

"雞醬"到底是什麼??

一開始看起來有點像是鄉下人惡整都市來的人，

故意設計讓主角吃的乍吃之下確實好吃，實則獵奇的恐怖料理，

例如雞懶佛之類的，

但是後來感覺好像也不是這樣，看起來好像是很正常的雞肉料理??

被謎團搞到受不了的我就真的上網查了一下到底雞醬是什麼，

結果cookpad上還真的有人分享食譜!!

原來"雞醬"(鶏ちゃん焼き、鶏ちゃん)是岐阜縣的鄉土料理，

應該可以翻成"小雞照燒"之類的吧??

剛好這部戲的八百萬町跟其轄下的隼地區，設定上也是屬於岐阜縣的架空行政地區，

難怪會出現岐阜縣的獨特料理。

以下是"雞醬"的食譜分享（我只能拙劣翻譯，抱歉）：

https://cookpad.com/recipe/1127221

「鶏ちゃん」は、岐阜県の郷土料理です。簡単で野菜もたくさん摂れ、しかも美味しいので、我が家の定番メニューとなっています。

「雞醬」是岐阜縣的鄉下料理，可以簡單地攝取到大量蔬菜，而且還很美味，
已經成為我家的固定菜式了。

材料 （2～3人分）
鶏肉　200グラム 雞肉 200克
キャベツ　1/4個　 　高麗菜 1/4顆
ニラ　1束 韭菜 1把
★味噌　大さじ1 味噌 1大匙
★醤油　大さじ1 醬油 1大匙
★味醂　大さじ1 味醂 1大匙
★日本酒　大さじ2 日本酒 2大匙
★ニンニク　1片 大蒜 1片
★生姜　親指大 生薑 拇指大
★豆板醤　小さじ1/2 豆瓣醬 1/2小匙
ゴマ油　適量 芝麻油 適量

作り方 作法

1.★印の材料を混ぜ合わせて、漬けダレを作ります。このとき、ニンニクと生姜はすり下ろしてください。

把打上★號的調味料混合，做成醃料。之後，把大蒜和生薑磨成泥加入醃料中。

2.一口大に切った鶏肉を、漬けダレに最低3時間以上漬け込みます。

將雞肉切成能一口吃下的大小，將其浸入醃料中，醃漬至少三小時以上。

3.漬け込んだ鶏肉を、ゴマ油をひいたホットプレートかフライパンにて弱火でじっくりと火をとおします。

把醃好的雞肉，放在芝麻油預熱的鐵板或平底煎鍋上，用小火慢慢加熱。

4.鶏肉に火がとおったら強火にして、ザク切りにしたキャベツとニラを順に投入し、炒めたらできあがり。

雞肉炒熟後，把火轉成大火，將切好的高麗菜跟韭菜一一放入，翻炒後便完成了。

コツ・ポイント 要點

鶏肉はモモ肉の方が美味しいですが、ムネ肉でも漬けダレで柔らかくなるのでオススメです。野菜も、モヤシやキノコを入れても美味しいと思います。ニンニク・生姜・豆板醤は、好みで量を加減してください。あと、赤味噌を使ってますが何でも良いと思います

雞肉使用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉因為醃漬的時候肉質會軟化，也非常推薦。

蔬菜方面，加入豆芽菜跟蘑菇我覺得也很好吃。

大蒜、生薑、豆瓣醬，可以根據自身口味喜好增減量，

我是使用紅味噌作為醃料，但是選用哪種味噌其實都可以。

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感謝這位おきやま網友的分享。

什麼嘛，嚇死我了，我還以為是什麼獵奇料理，

其實很正常嘛，而且看起來果然真的會很好吃，

有興趣的人也可以依照食譜做看看。

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