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[閒聊] 要是說了100萬次就好了 漢堡排食譜

看板Japandrama標題[閒聊] 要是說了100萬次就好了 漢堡排食譜作者
evey
(pp)
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不知道該算甚麼分類 先用"閒聊"。

TBS在官方YOUTUBE頻道放上了漢堡排的食譜。
在此翻譯分享給大家。

(個人翻譯,非官方中譯)
(以下圖片均截自原官方影片)
(非逐字翻譯)

圖多好讀版:https://eveyjapandrama.blogspot.com/2023/01/100.html
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官方食譜影片:https://www.youtube.com/watch?v=SXDsn19PVx8

食譜如下:
https://imgur.com/tR19BdD.jpg


以下說明:
  監修直木特製漢堡排的,是食物造型師HARAYUKO,目前為止參與過《老菜鳥》、《詐欺獵
人》、《石子與羽男》等多部作品。
  HARAYUKO小姐提到,直木特製漢堡排的秘訣是──「肉汁」

  因為直木漢堡排的口感非常柔軟,用筷子也能輕易切開。而為了在外觀也呈現出這樣的特色,所以和導演討論後,將重點放在肉汁上。

步驟1
  就像直木說的,炒的時候要注意不要翻得太用力。
而家裡如果沒有食譜上那些香料的話,加入黑胡椒粒或是荷蘭芹也能提升香氣。不過肉豆蔻一定不能少,也請注意加入的分量。

步驟2
  雖然也可以直接使用超市買來的絞肉,不過若使用冰過的絞肉,再加入冷凍的細碎牛油,完成的漢堡排會更多汁。

步驟3加入麵包粉等調味料。
步驟4
重點是在捏的時候要像直木那樣,盡可能用手快速地捏成形狀比較好。

步驟5
  這裡也有重點,煎的時候一定要用大火。加入白酒可以讓漢堡排的味道更加濃醇,漢堡排也會更好吃,但請注意撲上來的火。

步驟6
  煎好的漢堡排再烤一下的話,可以增加口感,也能鎖住肉汁。

這樣還不算完成,要做出好吃的漢堡排,還需要醬汁

如果真要做會需要2、3天,所以這個食譜是用家裡常用的調味料就能完成的醬汁。
醬汁食譜如下:
https://imgur.com/WT4EdFs.jpg


譯註:食譜當中的「牛油」,在日文裡寫成「牛脂」,指精製後一塊塊牛的脂肪。

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※ 編輯: evey (114.36.199.54 臺灣), 01/21/2023 11:21:38

kuninaka01/21 12:23

a2109601/21 12:24推翻譯

venusmoon01/21 14:00謝謝翻譯

ninay01/21 14:22推 感謝翻譯

etulfwing01/21 14:26推 看了好想吃漢堡排

yeh021601/21 16:07看這部真的肚子餓

nicoletseng01/21 18:19謝謝翻譯

Ljaljui01/22 00:17謝謝翻譯~繼初戀義大利麵之後,現在流行漢堡排食譜

soymilk1901/22 13:29

s940301/22 22:01單醬汁就需要2-3天?好厲害