[食記] 滿湯麵食 推清燉牛肉麵

餐廳名稱：滿湯麵食
地 址：高雄市前金區瑞源路42號
電 話：0924-027096
營業時間：週一11:00-14:00提供盲盒便當
週二-週六 11:00-19:00麵食與正常菜單提供、週日公休
價位範圍：麵食60元起

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2023.03圖文心得：https://sunyat.pixnet.net/blog/post/70410636

前身為在自由路經營角煮刈包，由於家庭因素休息了一陣子，
最近終於重出江湖，超美味的各類麵食都在菜單上，不侷限正餐時段，
下午沒有休息時間，一路煮麵到晚餐時段，非常適合我們這種很早吃晚餐的朋友，
販賣的品項沒有很複雜，樣樣都是值得推薦的美味，有空經過可以來試試看。

https://imgur.com/V57ZDdG

店家位置以四人桌為主，中間因為會送餐端湯，刻意把走道弄寬，
相當舒服不擁擠。一家子經營也帶著孩子一起，格外溫馨。
店家口味可辣可淡，孩子也適合一起享用。

菜單 ─ 各式小菜會隨著季節變化/主廚隨興製作，今天有花椰菜、泡菜跟木瓜，
麵食皆會附上溫泉蛋一顆，我們還有看熟客推薦「紅油炒手」，可點微辣到大辣客製化，怕辣的朋友店家也有販售冷泡茶，即使品項沒有很多也是超級費工，每項都是自製品。

https://imgur.com/Y2qiDdB

辣癮炒手 7顆80元

我們選的是微辣，本質就是大餛飩飽滿，辣油微香提味加上醋酸爽，
沒有芹菜末等，只有蔥花點綴，微辣很適合吃辣初學者唷，
怕辣的也有販售無糖茶，可一起食用。
必須要說真的蠻大顆很飽滿，如果覺得不夠辣，
店家自取醬料區也有自製的辣油，可以加個過癮，這點非常貼心。
畢竟第一次吃不曉得店家如何呈現，能自己決定辣度非常可以！

https://imgur.com/5qdogQw

各式小菜每盤40元，今天選擇花椰菜與木瓜，讓吃麵食的搭配更豐富營養。
小菜口味清爽，沒有添加滷肉也不油膩。

上湯清燉牛雙寶麵 160元

雖然我拍得不好看，但真的好好吃阿！
這湯頭我非常可以，全部喝光光。還有一顆蛋在其中，超滿足。
根據朋友在網路上的敘述，曾經在在五星飯店工作過的老闆，
把私房老火湯熬製技術帶入麵館，這碗清燉湯底幾塊肉與麵湯，
看似簡單卻非常好吃！湯頭無話可說就是香醇，
豬骨與雞爪熬煮，過濾到非常清澈的地步。

https://imgur.com/i5TaTx9

每一塊牛肉更是軟爛到不行，最近超愛吃牛肉的！
牛腩當然完全無腥味是基本，絲絲軟嫩沒有到爛的地步，
還可以抿出肉湯來，超讚。想看起來豪華一點可以選「牛爆多」款，
會吃到更多肉。下次應該也會直接點這種。麵條細拉麵吸附湯底OK的！

古早味排骨湯麵 120元

雖然基本湯底相同，不過古早味排骨先炸後滷再入湯，
湯頭就會染上甜鹹裹粉的微微甜美口感，比剛剛的湯更有層次感。
排骨非常大塊！原本想說一百出頭會小小條而已吧，
鋪滿整個碗，且並非都是骨頭而是輕咬就會骨肉分離的排骨，
想像超大碗排骨酥湯麵，外香內軟多汁，微微鹹香又微甜，
有彈性好好吃，細麵煮的硬度剛好，搭上半熟蛋還有蛋黃流出，
喜歡肉排骨麵的朋友千萬別錯過來光顧的機會，非常讚又好吃。

https://imgur.com/jmZDNV7

如果覺得不太喜歡微甜感的湯底，可加一點辣醬進去，微微刺激更香。

蔥香乾拌麵 60元

基本乾拌麵上頭有相當香的油蔥酥，
滑Q柔軟有彈性的麵條伴隨著古早味的蔥油，鹹香帶勁！

自助醬料區域，還有碗盤消毒櫃，孩子在此也有玩伴，
剛好店家小孩五歲可一起，是非常適合閤家光臨的好麵館，
開幕有許多熟客來光臨，雖然後來滿座出餐也非常快，值得與大家分享。

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03/19 21:34