Re: [問題] 請問有在做巴斯克蛋糕的手作教室？

Severus 發表於 2021/10/12 下午2:19:54

看板Kaohsiung標題Re: [問題] 請問有在做巴斯克蛋糕的手作教室？作者

(小黃)時間Oct 12 14:19:54 2021推噓 7 推:7 噓:0 →:8

非專業，有錯還請指正。

疫情期間太無聊，開始嘗試做巴斯克，結果沒想到是個零失敗料理，
期間做了oreo、荔枝、芋頭、芒果、榴槤、奶酒、蘋果優酪乳等口味，老婆也胖了3kg

我參考最多的youtuber是crystal花食花語，因為她有介紹鮮奶配方的版本，
https://www.youtube.com/watch?v=cU1ZvG1BO54

反正就是cream cheese加糖絞一絞，然後加蛋(不加就是生乳酪蛋糕)，
麵粉一點點消化蛋白，最後加牛奶跟調味料，拿進去烤三十分鐘左右(看你愛生還是愛熟)

什麼打蛋器都不用，我有一次用反而失敗，因為容易讓麵粉過度出筋。

過篩就麵粉篩一下，最後進烤箱前篩一下就好，我本來還懶得篩，結果有一次篩到
cream cheese的塑膠包裝，整個嚇死，以後都乖乖篩。

比例的話六吋約莫：250g乳酪起司、40-80g糖、2~3顆蛋、15-30g麵粉、150-200g牛奶，有浮動是因為看調味本身，比如芒果很甜就少加點糖，
蛋差一顆也是看蛋大小顆以及你愛不愛蛋香。

反正就是做下去狂吃就對了，我都去旺來興買1kg的乳酪起司，一個周末做四顆。
超市的250g包裝超級貴，大概c/p值差一倍吧。

希望對你有幫助~~

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※ 編輯: Severus (1.172.244.143 臺灣), 10/12/2021 14:24:20

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wingthink 10/12 15:10可惡，想做

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