[食記][學甲] 順德土產牛肉湯/米其林入選餐廳

餐廳名稱：順德土產牛肉湯/米其林入選餐廳
地址：726台南市學甲區民權路59號
電話：06-7820161
營業時間：06:00-14:00
公休：每週一、二

個人圖文 https://linyu.tw/shunde/

臺南牛肉湯不計少數（高達三百多家)，
這一波500碗或是米其林入選、必比等都有知名牛肉湯獲選。

平時我們家常吃的口袋名單也很多家。
但是嚴格來說，我心中目中臺南牛肉湯的天花板大概就是順德！

進入文章前先提一下，
佳里的「順福」、學甲「順德」、永康阿銘是三姊弟，在當地都是頗富知名度。
佳里順福也好吃， https://linyu.tw/shunfu/
順福跟順德味道頗相近，但認真評論的話，順德略勝一籌，她們兩家湯頭都是濃郁款。

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在學甲當地經營了三十多個年頭。
主打的是溫體牛肉。
我們這天前往是平常日，早餐／午餐用餐時段都是門庭若市。

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她們家的招牌都已經退色但壓根不需要更新XD
因為遠近馳名，大家都知道店鋪的位置。

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店內用餐空間。

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少數牛肉湯店有販售牛肉泡飯/蓋飯/燴飯的品項。
在這裡也能買到特製的牛肉乾。

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菜單。雖然有賣牛肉泡飯蓋飯燴飯，但是沒有炒飯、炒麵唷。
點餐注意事項：
內用者，請先記住桌號，直接點餐，人多則要排隊但不要排到外帶區。
1‧全品項沒有附白飯。
2‧連假時更不提供加湯服務。
3‧餐點請一次點足，無法做加點。

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事後才寫文章，有點忘了這碗什麼湯，回去翻查當天錄影的畫面，
影片中我說是「頂級牛肉湯」，
但裡頭有牛腩、牛筋、牛肝，十分豐盛，感覺比較像綜合湯XD!!
(真是失職的部落客XD)

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這一碗應該才是頂級的牛肉湯500元。
部位是採用土產牛的前胸肉和肩胛肉，油脂及瘦肉很勻稱，
肉片切得有點厚度，我不會說是「入口即化」」「軟嫩」這種形容詞，
吃起來口感而是帶有Q彈但又非常好入口。

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我點最便宜的牛肉湯。從肉片不難看這就是瘦肉居多，沒什麼油花油脂。
但是肉的份量真的很多！這樣一碗只要160元，我個人覺得很超值。
而溪北地區的牛肉湯頭我覺得都比舊府城市區的來得濃郁！

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芥蘭炒牛肉。有芶芡，青菜鮮脆帶有芥蘭本身特有的苦味，而肉片炒得十分軟嫰～
好吃。喝牛肉湯之餘，一定要再點盤炒青菜。

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