[食記] 臺南佳里 順福牛肉湯，台南最頂牛肉湯？

餐廳名稱：順福土產牛肉湯
消費時間：2022/07
地址：台南市佳里區延平路324號
電話：06-7212845
營業時間：03-15 (二休)
每人平均價位：$3800/5p
可否刷卡：只收現金
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)

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順福土產牛肉湯
UScore: 8.5 (目前吃到最頂的臺南牛肉湯)
個人目前吃到最頂的，歡迎給我更多私藏名單XDD

總共吃了3800，覺得物有所值啊
大老遠跑來佳里蕭壠文化園區
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當初查到這家《順福》一直很期待來享用，
總算如願以償
(蕭壠旁邊有糖廠冰可以搭配一起吃)
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頂級牛五花 $500/L
頂級牛肉 $500/L

因為昨天剛吃完永林，拿來對比一下
頂級牛五花，吃起來像永林的「手切頂級牛肉 $420」頂級牛肉，很像永林的「臺灣手切一級牛 $290」
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重點是那個湯，鮮甜味直接炸滿口腔，上一次炸滿口腔的鮮甜味是吃《晶華軒》的西施泡飯。
這個湯的鮮甜味，媲美《六千泓佐牛肉湯》的第一鍋，上次半夜三點拿號碼牌，五點去吃，真的很值得。

如果以《阿裕牛肉老店》的湯頭濃郁度當1，
現在《阿裕牛肉崑崙店》= 0.7
《順福》= 2.0
《六千》= 1.8
《西羅殿》= 《億哥》= 0.8
《阿村》= 0.7
《友愛》=0.65
《永林牛肉鍋》= 0.6
《文章牛肉湯》= 0.5

當然牛肉湯，不是只有湯，肉也很重要
《六千》=更濃厚《西羅殿》湯頭+更厚更鮮嫩的《文章》牛肉。所以之前一直是我吃過當中的第一，如今冠軍直接給順福沒有懸念
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牛肉沙西米 $600
臺灣牛沙西米，好嫩，好鮮
沒吃到幾片就被幹光了

一般日本料理，如果不夠新鮮不夠高級的牛肉，
容易吃出腥味，但這個沙西米完全沒有這些問題

滑蛋牛肉 $150
牛肉刀削麵/泡麵/意麵 $200
牛肉嫩又鮮，這滑蛋牛肉真的好吃啊
牛肉炒芥蘭也是，連芥蘭也鮮嫩甘甜，不苦澀
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綜合切盤 (心、肝、腩) $200 *2
麻油骨髓 $300 *2
內臟類也都新鮮，尤其是心肝真的好新鮮
骨髓吃起來更有另一種風味，口感滑嫩，很像豬龍骨髓，在彰化《阿三肉圓》《北門口肉圓》《阿璋肉圓》都能吃到，當地吃法都是弄成蒸蛋配湯。

小 識：
牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」
不同店家的湯頭都各有特色。

溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。

延伸閱讀：
順福 8.5
六千 8.0
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阿裕 7.5
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永林 7.3
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億哥 7.3
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西羅殿 7.0
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阿村 7.0
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文章 7.0
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友愛 6.8
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鬍鬚忠 6.3
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To eat or not to eat?
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