[問題] 天使稅對酒本身是好事嗎
如題,天使稅對酒本身是好處嗎(當然對酒廠來講就是產量變少)
會有這個問題是因為:洋酒天使稅主要是木桶陳年存放所致,而目前技術應有辦法做出較木桶封閉性更好的容器,那為何不將酒放置於封閉性較好的容器內,再將木條一並放置於內,而達到同時有桶陳風味,而天使稅又少的酒體呢?但以我所知,從來沒有聽過有酒廠這麼做過,故好奇天使稅或是以木桶存放而非浸泡木料的方式陳年對酒體本身帶來的益處大於損失,而導致目前酒廠多還是以木桶陳年居多。
亦或是本人見識淺薄,早有酒廠如此製作,而我並沒有注意到呢?希望大家可以為我解答
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造成特殊風土味道吧! 像靠海邊熟成會有特殊的鹹味
就不一樣的陳年過程了啊
泡木片的怎麼會沒聽過,有人在做啊,誰要買的問題而已
環境造成的特殊風味不是密封調味可以重現的吧
而且這種製法消費者感受也不太好,購買意願會變差,
包裝行銷的問題也有
酒桶還能當副產品賣(?)
有木條木片 還有有木屑滷包 但是風味就是沒辦法跟使用木
桶一樣
1、4樓完美體現被酒商的「消費者教育」洗腦後果
大集團都塞去中央倉庫熟成,哪裡有環境因素,再者那些
IB商的倉庫也跟原產酒廠地點十萬八千里。
你該想的是如果都買了木料要用,花錢再特別弄一個密封
性好,容易搬運管理,還可以配合現有設備的桶子,產生
的天使酒稅效益會不會高於所花費的成本
雖然樓上有點兇,但是確實好像看過有人分析威士忌的鈉離子
含量,遠低於嗅覺閥值。因此證明所謂海風,只是行銷話術
而已。
用木條無法被稱為威士忌哦,蘇格蘭有法規規定
對製程的堅持也是一種浪漫
再說蘇格蘭法規就是寫好了需儲存在橡木桶裡
硬要搞個木條酒那就別叫威士忌了,想個其他名稱吧
將近十年前喝過一次kilchoman 那時候有種鹹感
還是聞起來有一種海邊的海帶(?)味道 那是怎麼來的?
請查「香香樹」
木桶又不是只有木頭...還有之前放過的酒,雪莉/波特/波
本/紅酒/RUM. 那些才是決定威士忌風味的主要推手。木條
那個只是不懂的會去買來玩看看的。
香香樹那個就不能掛上蘇格蘭威士忌的名號,只能說自己是
純麥威士忌
現在用不鏽鋼桶+木片的酒體風味其實只是不被浪漫認可
蒸餾時也會影響味道吧?
泡木條喝的下去就喝木條水就好,比較好養
蒸餾影響酒體強度跟乾淨度(很難兩個都顧到)
香香樹是BLENDED MALT SCOTCH WHISKY
顯然是蘇格蘭威士忌
香香樹除了第一版本,之後的都使用不同烘烤的木條組裝
桶,不是泡木條了
香香樹出第一版時還沒有Scotch Whisky Regulations
第一版一出就被SWA警告不能這樣搞,就此成為絕響
現在在蘇格蘭使用泡木頭的方法就不能掛whisky的名稱
對酒商是好事,又多了個故事可以瞎扯,附加價值+1
威士忌海風的來源不是從鈉離子而來,而是由酚類溴化物而來
品酒的人聞到這個味道時會覺得有海氣息進而聯想感受到海風
至於喝起來鹹鹹的可能是海洋風味的聯想
上面這個連結就是有人寫文章在說威士忌裡面的鹹味不應出現
至於威士忌裡面鈉含量和金屬離子含量又是另外個故事
不鏽鋼桶塞木條外面再包一層橡木桶做樣子可行嗎
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Re: [討論] 金門高粱漲價了,大家還會買嗎?跟台灣最大宗的威士忌比的話 其實高粱很便宜.. 威士忌現在台灣市面上最常見的普飲款 百富 蘇格登 格蘭X系列 12年 平平都是普飲款 那個不比高粱貴上許多?? 高粱大都是50%以上 比威士忌耐喝阿~~~16
[心得] 新手入坑心得在酒專挑威士忌的時候,突然覺得滿奇妙的,竟然逛酒專變成固定的行程XD 因為小時候偷喝老爸的酒往上嗆到鼻腔,當下嗆到臉紅淚流,聽到酒就直接拒絕,出去也 頂多喝啤酒而已 直到今年初在朋友家不斷勸酒,吃了一口提拉米蘇搭菲迪的12,才感受到原來威士忌不是 全都那麼辣口,再從high ball進步到純飲,也開始對威士忌品飲產生了興趣,陸續幹光14
[心得] 近期在喝的幾款威士忌分享不知道是不是因為最近天氣真的有冷的原因, 我發現酒的消耗速度好像增加不少, 分享一下近期在喝的幾款, 格蘭傑 X8
Re: [問卦] 金門高粱酒憑啥放越久越貴?一般來說釀酒在完全密閉狀況下 由於缺乏氧轉化作用會幾乎停止 傳統釀酒在發酵糖化酒醩後 東方會選擇陶器西方用木桶 放入這些容器酒水還能呼吸7
Re: [問題] 有麥卡倫系的嗎?前文恕刪~ : 第一:沒有年份,都是調和,所以無從從年份判斷價格 一般single malt不太會用"調和"這個字眼 因為"調和"會讓人誤會是不同蒸餾場調和的blended whisky 所以底下推文才會有版友建議閣下先釐清定義7
[問題] 7-11限定金門酒廠特級高粱酒請問雙北或桃園的7-11哪裡還有這金門酒廠的陳年特級高梁酒啊?跑了快10間都買不到T_ T,有人知道哪裡還有嗎?十分感謝。 --5
金門高粱「義」想不到這樣搭!看到一篇金門高梁的另類用法,跟大家分享一下! 出處: dL3JwyeCrQFSOGMacc-w40d0FyDR93zM 前往用餐的路上,我滿腦子問號:高粱怎麼搭歐式料理?大多數人印象中在熱炒店拚酒廝2
Re: [問題] 什麼酒適合當作放二三十年的生日酒?高粱可以買到同日裝瓶的當生日酒 也不會太麻煩,分享最近剛買的攻略~ 先打電話到金門酒廠或馬祖酒廠的0800客服電話 詢問小孩生日當天酒廠有沒有裝瓶,有的話是裝甚麼酒 我碰到的情況是當天馬祖酒廠沒裝,金門酒廠有兩款- 圖文: Langmeil藍邁酒莊的Jackaman's系列,只有推出Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁這一款,用的全是Langmeil藍邁酒莊在Barossa Valley巴羅莎山谷南邊,Lyndoch鎮附近的1英畝地,1964年開始種植到現在的35年老滕,採手工採摘、手工去梗、開蓋發酵,年產不到兩千瓶。 有趣的是Jackaman's已是酒莊高階酒款,用的是金屬旋轉瓶蓋,讓我想到先前和Langmeil,同樣在澳洲Adelaide的酒廠,在明福台菜海產吃飯時他說,傳統澳洲葡萄酒多用旋轉瓶蓋,這幾年為了進攻亞洲,多將旋轉瓶蓋改為軟木塞,好提升單價。誰知改成軟木塞的酒款後,這些酒在澳洲當地反而賣得不好,研究後才知道,搞了半天,是很多澳洲家庭沒有開瓶器,畢竟早就都習慣直接轉開來喝。不過當然,較新年份的Jackaman's,也已都改用軟木塞了。 不過不考慮消費者購買觀感,旋轉瓶蓋對於葡萄酒的保存,較軟木塞來得好是毋庸置疑的,除了能避免掉2%到5%遇到軟木塞被三氯苯甲醚(TCA)污染的機會,二氧化硫也能加的較少,減少葡萄酒裝瓶後產生的閉鎖期,還有能更保鮮,讓空氣進入的少,瓶中氧化能比較細緻。 Langmeil Jackamans Cabernet Sauvignon Barossa 2008 $1450
- 圖文: 刻意在十月末待Montepulciano完全成熟後手摘釀造,展現出有別於Abruzzo多數酒的平淡。濃郁的深紅寶石色澤帶明顯且豐沛的黑莓、黑醋栗、野梅、櫻桃、甘草、咖啡、木桶香氣,未澄清過濾即裝瓶,能感受出釀酒師強烈想展現Abruzzo這片土地該有的高丹寧與野性厚實。 先前喝Bartenura Moscato介紹了義大利酒的普遍分制度,每個產區保有自己分級下的標準。Abruzzo阿布魯佐在Toscana托斯卡納東南邊,中間以阿爾卑斯山隔開,以高CP值的酒聞名。產區的法規分級較其它地區來的簡單,僅Colline Teramane在2003年升級成為DOCG,其餘9個次產區皆為DOC且都得用Montepulciano葡萄來釀造,至多滲入10%的Sangiovese。發跡在托斯卡尼的Montepulciano是義大利高單寧原生葡萄品種,在義大利多做混釀用途。Montepulciano葡萄本身非常會生長,要釀出高產量的葡萄酒不難,但產量高品質自然便差,因此Abruzzo的葡萄農在追求品質的過程中,控制葡萄產量,就是其中一個非常重要的功力。以往Abruzzo的葡萄農多追求產量,做成散裝葡萄酒(Bulk Wine)運到義大利其它產區做調和。近十年慢慢轉型以品質優先、嚴控產量,稍加挑選酒款,可以說是義大利高CP值的產區之一。這次在微風超市買的BOVE Indio印帝歐葡萄酒和Angeli天使葡萄酒,皆是產自Abruzzo產區。1930年成立的Cantina