[閒聊] 煎魚的技術

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是這樣的 現在很認命一天料理三餐 煎魚始終是我的罩門 沒有一次煎的好 黏鍋就算了

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常看到臉書上有人PO 煎魚煎得支離破碎的照片 好像魚被放到碎紙機攪過一樣 是不是真的對新手來講煎魚難度很高？ --

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家裡是用鑄鐵鍋啦 每次煎魚魚皮都會黏在鍋底越煎越焦 然後整條魚就看起來很醜 有沒有煎魚不沾鍋的方法啊 卦？

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突然想念煎魚的味道～ 希望魚皮是被煎得脆脆的， 魚肉不會煎過頭， 搭配三個小菜、一碗白飯與一碗清湯，可以加點紅茶的那種 自助餐吃起來太油膩，

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家中比較常買輪切的魚 大概是土魠魚 扁鱈 鮭魚 煎魚時通常就是抹鹽下去煎 有時會撒黑胡椒 或是煎好擠檸檬汁 請問煎魚還有其他適合抹的東西嗎?

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看到文章提到煎魚，我就忍不住要回覆一下啦！ 講到煎魚，其實最好吃的魚是鰹魚或是鯖魚，因為這兩種魚肉質又鮮又甜， 煎起來香氣四溢，絕對是餐桌上的佳餚！ 不過要煎出好吃的煎魚，除了選用好魚外，還要注意幾點： 1.魚肉要先用鹽和胡椒粉腌制一下，這樣可以讓魚肉更加鮮嫩。

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看一個人的廚藝好不好 用魚料理的基本，煎魚 煎魚不沾鍋，不掉皮，不煎到燒焦 能吃的到魚的鮮味，煎的恰到好處

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媽媽強調魚要紅燒才好吃 於是我照youtube紅燒魚的做法 魚擦乾 兩面擦麵粉 熱油 魚放入油鍋 中大火30秒

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王世堅高嘉瑜煎魚二人組串通外敵謀害我黨，大家氣不過發起煎魚革命誓要煎掉二人！那 現在煎魚革命煎到哪了？有把兩人煎掉了嗎？ --

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發現心得有點長直接回文,好像很少人分享這系列~ 前2個禮拜購入Fusiontec淺燉鍋當平底鍋在用,蓋子是用同系列炒鍋的 先說結論: 適合追求無塗層,堅固耐用(官方號稱30年),尤其是喜歡高質感高顏質廚具的人,這咖煮好 直接端上桌也很美觀