[閒聊] 煎魚有什麼辦法偷吃步

ccyaztfe 06/24 20:49鍋子跟油一定要熱啊

ffreakk 06/24 20:49裹粉煎再煮湯

ccyaztfe 06/24 20:49魚丟下去一下就改用小火慢慢煎

g7a7n7 06/24 20:50那你跟劉德華就熟？

kissdodo 06/24 20:50我超會煎魚

ffreakk 06/24 20:50http://i.imgur.com/th22qfp.jpg

FlynnZhang 06/24 20:50請攤主幫忙處理

ffreakk 06/24 20:50鱈魚

mono5566 06/24 20:51油放多一點，熱再放魚，頂多變成炸魚

clarysage4 06/24 20:51不沾鍋＋油

clarysage4 06/24 20:51是說煎魚的油煙很驚人 可以試試改用烤

clarysage4 06/24 20:51或蒸

lpbrother 06/24 20:51其實就是小火慢慢煎，熟了皮就分開了

jonsauwi 06/24 20:53我記得是魚一定要回溫，不能是冰的，然

jonsauwi 06/24 20:53後煎之前最好用紙巾把表面沾乾，可以抹

jonsauwi 06/24 20:54點粉，油稍用多一點在下去煎

eva19452002 06/24 20:54偷吃步就是到cookclub板發問

mickey1281 06/24 20:55把表面擦乾 跟油放夠就不會沾

ching924 06/24 20:58換鍋子 我用happycall的鍋子煎魚從來沒

ching924 06/24 20:58有沾鍋過

b000555513 06/24 20:59煎魚小幫手，油不要省，不要一直翻

Caninee 06/24 21:00不沾鍋還會失敗？不然就氣炸鍋，省事也不

Caninee 06/24 21:00會噴的到處都是

ching924 06/24 21:00http://i.imgur.com/eW9SnJx.jpg

ching924 06/24 21:01http://i.imgur.com/2iqguoh.jpg

bluemoon2006 06/24 21:03平底不沾鍋 絕對不會失敗

eri0077 06/24 21:09魚用鹽醃過，擦乾。熱鍋熱油下魚小火蓋

eri0077 06/24 21:09鍋蓋悶煎

chith 06/24 21:11油要夠+小火，用筷子戳辨認熟度

chith 06/24 21:11熟了再開大火把皮煎焦

yohobasa 06/24 21:11氣炸鍋

wickedwitch 06/24 21:12用氣炸鍋炒方便

april4966 06/24 21:12用烤箱烤啊

wayne530 06/24 21:13換個不沾鍋就好了啊 幾百塊而已

etrangere 06/24 21:18秘訣是外皮半熟之後蓋上鍋蓋悶熟 悶10

etrangere 06/24 21:18分鐘翻面繼續悶 煎炸都是外皮脆而已

etrangere 06/24 21:18真的要熟是靠熱氣去悶， 會太柴就是火

etrangere 06/24 21:18太大又沒蓋子悶 水氣都跑了～

cindy3959 06/24 21:20丟氣炸鍋或烤箱

kimura0701 06/24 21:21叫阿嬤煎

Angel2011 06/24 21:22平底鍋

Nagisayan 06/24 21:24有看過影片教學是在魚下面墊烘焙紙，就

Nagisayan 06/24 21:24不怕黏鍋。但沒親身試過，不知道效果如

Nagisayan 06/24 21:24何。

mag1021 06/24 21:24不要一直翻

whoismama 06/24 21:25魚先摸一層油

whoismama 06/24 21:25抹

whoismama 06/24 21:27鮭魚/鯖魚用不沾鍋，不加油小火慢慢煎

whoismama 06/24 21:27，沒失敗過

OlaOlaOlaOla 06/24 21:29偷吃步有，抹一層薄的樹薯粉。

OlaOlaOlaOla 06/24 21:29魚不要急著翻

sophiayuhsu 06/24 21:29氣炸鍋是妳的好選擇

OlaOlaOlaOla 06/24 21:30然後油溫不要太高 新手常敗在這點

OlaOlaOlaOla 06/24 21:31妳可以用中小火冷油 先爆香蒜頭，

OlaOlaOlaOla 06/24 21:31看到蒜頭轉色就是差不多可以煎魚的

OlaOlaOlaOla 06/24 21:31油溫

OlaOlaOlaOla 06/24 21:34你在煎魚的時候，可以以一分鍾為單

OlaOlaOlaOla 06/24 21:34

OlaOlaOlaOla 06/24 21:34位輕輕推推看魚，推不動代表還沒好

OlaOlaOlaOla 06/24 21:34

OlaOlaOlaOla 06/24 21:36更正，地瓜粉

aiboxxx900 06/24 21:44鍋子熱到冒煙 就不太會黏了。我之前

aiboxxx900 06/24 21:44自助餐一天煎超多魚給你的建議

GraceMa 06/24 21:48不沾鍋

dever 06/24 21:49氣炸鍋

aJan5566 06/24 21:51用烤的

piano1004 06/24 21:53油要夠，一面不能煎太久

hsuhsinjen 06/24 21:53油多一點，一定要熱，就不會沾了！

twmarstw7758 06/24 21:56鍋子夠熱

weightisjoke 06/24 21:57鍋熱倒油 蔥薑蒜 爆香

aeolus1215 06/24 21:58鍋先燒到爆熱 倒爆多油 然後再燒到白

aeolus1215 06/24 21:58色油煙報出來 這時候下魚就不會沾了

yyc1217 06/24 21:59猜妳放的油不夠多+沒有擦乾

mayday81620 06/24 22:00氣炸鍋 直接丟下去沒煩惱

CHRISTINAYEN 06/24 22:02我也是直接用烤的 皮薄的會失敗

hisashi 06/24 22:03鍋熱 魚乾 不要一直翻

chyenuih 06/24 22:03鍋子燒熱後下油，然後可以撒一點鹽巴（

chyenuih 06/24 22:03魚表面要擦乾也可抹鹽）

suannn 06/24 22:06換個不沾鍋

zhihou 06/24 22:13萬用鍋或氣炸鍋

iccy 06/24 22:14熱油後下去煎，一下子後蓋上鍋蓋熄火，等溫

iccy 06/24 22:14度降下一陣子後再翻面，魚皮就不會沾鍋

ilanekid 06/24 22:15煎好再微波

miunachafifa 06/24 22:16表面擦乾抹一點麵粉，怕不熟中途加

miunachafifa 06/24 22:16蓋

hiris 06/24 22:17先微波再烤一下下，萬無一失

q1q2q3q4q597 06/24 22:21用電鍋蒸

computer3314 06/24 22:23氣炸鍋炸魚

JuneSixth 06/24 22:27只煎鮭魚 熱鍋煎絕不失敗 其他魚都煮

JuneSixth 06/24 22:27湯或烤

ab2u04fu4ab 06/24 22:27不沾鍋是你的好朋友

alice78226 06/24 22:32熱鍋冷油，下鍋前魚的兩面均勻塗油

CWDaurora 06/24 22:34鐵鍋或不鏽鋼鍋就熱鍋冷油， 鍋先燒熱

CWDaurora 06/24 22:34（冒煙）在放油， 轉中小火下魚

breeze1108 06/24 22:37那魚也煎得太黑了吧...

kirakira520 06/24 22:42熱鍋冷油，鍋子真的要非常熱，油下

kirakira520 06/24 22:42之後就下魚

sasuke515 06/24 22:49請媽媽煎

ivywu1970 06/24 22:53氣炸鍋+1

konochi 06/24 23:01沾粉

phoebetom 06/24 23:02魚身畫幾刀後沾蛋汁，鍋熱油熱後煎魚

phoebetom 06/24 23:05餐廳很多先油炸一下，再油倒出改煎

foreverivy 06/24 23:13用氣炸鍋

Mazu323 06/24 23:14氣炸鍋

ra88872 06/24 23:18拿去烤！

JULIA1211 06/24 23:19魚表面塗一些蛋黃就不沾了

kyakmon 06/24 23:24你一定沒朋友用氣炸鍋

G81HowInDown 06/24 23:30氣炸鍋 唯一選擇

Doris0824 06/24 23:31昨天沾粉後煎，完全進入新天地，不噴油

Doris0824 06/24 23:31又不沾！！油多、高溫下鍋，轉中火～

sfish1217 06/24 23:32用不沾鍋就可以解決

xacc 06/24 23:42不沾鍋好用 懶一點用氣炸鍋

j4ijp 06/24 23:48不要買魚？

dingdingding 06/24 23:55丟進氣炸鍋XD

NeoSoulXD 06/25 00:09氣炸鍋，真心不騙

jiro0718 06/25 00:22happycall 雙面鍋用起來，還沒失敗過

leelisarita 06/25 00:27油要冒煙再下魚

bliss869 06/25 00:31媽媽說：「熱油第一次後關火，降溫（沒

bliss869 06/25 00:31煙），再重複一次，第三次熱油正常煎，

bliss869 06/25 00:31保證連白鯧魚都不黏」

SaChiA5566 06/25 00:41聽説先蒸熟再煎會軟爛耶

Ironstick 06/25 00:42烤箱+1111111111111111111111111111111

atuu 06/25 00:46https://i.imgur.com/gI2Fd4l.jpg

tetsuro 06/25 00:501. 鍋子和油一定要熱 2. 要翻面之前，先

tetsuro 06/25 00:50搖鍋子，可避免用鏟子鏟魚時魚皮脫落 3.

tetsuro 06/25 00:50 剛開始火比較大定型再轉中小火待裡面熟

tetsuro 06/25 00:50，才不會外面焦裡面沒熟。

jjj40132 06/25 00:56沾粉

fanfan0113 06/25 01:02油大概加半碗

mjau24fish 06/25 01:15油 滿滿的油 別一直翻 不粘鍋 最慘也

mjau24fish 06/25 01:15就 變成一條香噴噴的炸魚完成= D

johnny5411 06/25 01:20鍋一定要夠熱 油要多 小火煎

xup654z 06/25 01:21加寬油，把油燒熱！

scuamt 06/25 01:38氣炸鍋是你最好的朋友

chinn 06/25 01:47熱鍋冷油，油下稍微滑鍋直接下魚，使過好幾

chinn 06/25 01:47次都沒失敗

enjoy8041 06/25 02:31用不沾鍋不就解決了嗎

bungtw1024 06/25 02:34先煎一顆完整的荷包蛋，再開始煎魚

lanlinshieh 06/25 02:37烤魚機，好好查查

DDemi 06/25 04:39氣炸鍋 10分鐘 連油都不用加

ococ6798 06/25 05:001.用不沾鍋 2.下鍋前魚要擦乾煎起來表

ococ6798 06/25 05:00面有脆殼3.下鍋後蓋上鍋蓋5分鐘讓魚熟

ru899 06/25 06:42擦乾先撲粉

Casper50 06/25 07:33康寶有出什麼煎魚幫手 好像號稱魚皮妥

Casper50 06/25 07:33妥

Anyotw 06/25 07:56「煎魚幫手」

pchome321 06/25 08:06買片好的煎 容易熟

hoohjoe 06/25 08:17你火開太大了啦

SNju 06/25 08:55用氣炸鍋，超方便

nubixi 06/25 09:09冷鍋熱油

derdevil 06/25 09:38烤箱才是王道

tony1768 06/25 09:53氣炸鍋+1

snaiko 06/25 10:07抹蛋液

nonwash 06/25 10:53好的不沾鍋，結案

sadtear 06/25 12:17氣炸鍋

freshballoon 06/25 12:52上面刷蛋液很簡單

GAGA1 06/25 12:54一定要用不沾鍋

ashebird 06/25 13:19平底不沾鍋 如果煎壞 肯定是鍋子壞

janelin0914 06/25 14:03讓另一半去學煎魚(X

tzboy 06/25 15:52請看水管 阿基師偷吃步

ling7777777 06/25 16:45請五樓幫你煎

guemao 06/25 17:20煎啥魚？也不說 魚肉質地細適合用蒸的

NomeL 06/25 18:44用蒸的

kilhi 06/25 20:56不吃魚

missingwhen 06/25 23:12平底不沾鍋

oceanbird 06/26 20:07直接氣炸鍋

huuban 06/27 00:22要看是甚麼鍋子, 甚麼魚吧

huuban 06/27 00:23有的魚本身就比較容易煎得漂亮

huuban 06/27 00:24會煎不熟最大可能是沒退冰, 或者魚太厚吧

huuban 06/27 00:25我煎魚是冷鍋不放油XD 跟別人差很多吧XD

huuban 06/27 00:26說熱油的是炸魚啦, 烤箱跟煎的口感不同

insidelonely 06/27 01:39傳統鍋用不來就用不沾鍋吧

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:28我的方式少油魚嫩不沾快速，我每天

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:28煎魚：冷鍋倒入油、倒入足夠沾滿魚

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:28底部的水，放入已退冰魚，開大火，

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:28淋上些許醬油膏，蓋鍋蓋，沸騰後翻

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:28面，轉中小火，再蓋鍋蓋，快收乾前

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:29會有煎油聲再翻面，轉最小火，收乾

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:29後關火靜置一分鐘，油不再跳後即可

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:29盛盤。煎過鮭魚鯖魚鯛魚比目魚白帶

zzzzzzzzzzzy 06/27 11:29魚都沒問題，而且還有醬燒味