Re: [問卦] 豬血糕要怎麼烤 才不會外面很硬 裡面沒熟
※ 引述《poeta (鍵盤詩人)》之銘言:
: 前幾天去吃燒烤
: 我夾了豬血糕
: 結果烤一烤
: 外面頂摳摳
: 裡面還冷冷的
: 是不是要一直翻面
: 還是說要先刷醬再烤
: 有沒有燒烤達人分享一下
我不是什麼燒烤達人
我只是想問原po有沒有煎過魚
煎魚前先熱鍋
把用來煎魚的平底鍋先開火熱一下
用火把平底鍋的水氣先蒸發掉再開始煎魚
鍋中不一定要放油 魚不一定要抹鹽
接下來就是煎魚
魚下鍋煎不用急著翻面 先讓小火把魚的一面先煎熟再翻面
這要花點時間 會從接觸面的表皮開始熟 然後開始熟進魚肉裡面
差不多熟進魚肉裡面的一半就可以翻面煎另外一面
然後讓另外一面從魚皮熟進魚肉裡面
怕不熟 小火開著時間煎多一點
了不起就是魚肉變比較黃、魚肉變比較焦或者魚肉表皮變比較脆
這個原理應該可以用到烤豬血糕上面
不用勤翻面 豬血糕一半烤熟了再換另一面烤熟
一直翻面只是為了怕豬血糕烤焦
豬血糕刷醬、沾粉都是烤熟豬血糕、烤完豬血糕以後豬血糕要入口前才要做的事
還有如果豬血糕是放在容器上烤 容器也需要有熱度 原理跟煎魚一樣
--
※ PTT留言評論
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[問卦] 煎魚不沾鍋的方法?家裡是用鑄鐵鍋啦 每次煎魚魚皮都會黏在鍋底越煎越焦 然後整條魚就看起來很醜 有沒有煎魚不沾鍋的方法啊 卦?10
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[問題] 為什麼煎出來的魚只有魚皮有鹹味呢最近在練習煎魚, 看到的做法都是下鍋前抹鹽, 但發現我煎出來的魚都只有魚皮有鹹味, 但魚肉卻沒有鹹味更也沒有鹽巴帶出來的鮮味了..... 但我期待的是魚皮和魚肉都是鹹香甜呀 T^T8
[問題] 紅燒魚的問題?媽媽強調魚要紅燒才好吃 於是我照youtube紅燒魚的做法 魚擦乾 兩面擦麵粉 熱油 魚放入油鍋 中大火30秒7
[問題] 煎魚的火候?我會先抹一層麵粉在魚身 大火煎三十秒定型 再轉小火煎熟翻面 大家可以教導怎麼煎魚比較香嗎? --7
[問卦] 豬血糕要怎麼知道熟了沒如題 連假準備要去烤肉 突然想到阿 每次那個豬血糕不管怎麼烤 都長得一樣耶3
[問卦] 為什麼豬血糕是黑色的?乳題 隔離中不能烤肉QQ 想說烤肉都會烤豬血糕 突然想到為何豬血糕是黑的 不是咖啡色嗎- 【食譜】三杯雞做法.加這2配料邪惡效果加倍!一鍋到底、輕鬆上桌! 圖文: 說到邪惡的下飯料理,最經典的莫過於三杯雞啦!這次要分享的三杯雞做法很簡單, 只要一鍋到底就能輕鬆上桌,我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料, 吃起來更邪惡夠味,口感層次多元,整個超下飯無誤(蓋章)~~
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