[討論] 這鍋馬鈴薯燉牛肉哪裡怪怪的?
肉太少
沒勾芡、燉的時間不夠,還有鹽少加了1/3茶匙
燉牛肉怎麼會用肉片
我不知道不過Masa也用肉片,雖然是五花肉
肉要一大塊 你在煮火鍋唷
收乾一點 換個盤子
我個人會把馬鈴薯切大塊一點 因為他容易散
急著吃切小塊一點,但有煎也不會太糊
還以為是火鍋
我倒覺得像壽喜燒
這哪裡有燉的感覺?
這是水盆羊肉吧
那是火鍋肉片吧……
看起來不像燉的
要用牛腩吧
收汁不夠 擺盤有差 影片上都擺盤擺很美
肉不夠油 感覺湯汁沒油花不好吃
對…我本來也想吃五花肉
不錯啊 可以再煮久一點收汁但我個人覺得這樣可以了
太水了吧 多等一下收乾
如果你要馬鈴薯煮到邊邊角角變粉粉的還得再燉很久
我覺得這樣很好吃了
用什麼肉片
四季豆好像放太多 如果太新鮮四季豆會出水 變成得花更
原來如此!
多時間收汁
肉片拿去燉好浪費時間
我上次看一本食譜做也是用薄的牛肉片 我覺得很好吃
用厚的燉出來可能會太老 薄的有油花的個人覺得剛剛好
為省能源我馬鈴薯也是沒有煮到邊角粉粉
你應該買牛排切成塊
綠色那些料感覺很不應該
蔥是我加的沒錯…
好吃嗎?
你在裡面放了蘿蔔欸 蘿蔔就是會有臭味
你加豆子幹嗎
看食譜的!
同意一樓
原作是最後加甜豆去配色吧 你這本體是豆子了
我才加了半包本來要加整包了…
※ 編輯: f34981282 (114.36.25.117 臺灣), 11/29/2021 21:02:50應該是配色問題 綠色太多太雜 肉太少 還有洋蔥應該
切跟馬鈴薯差不多大片 四季豆也差不多長 看起來協調
我看的食譜也有加四季豆喔
兩人份加了四根
一包買來大概二十根有吧 也很想全放下去但忍住了XD
菜太多了
我的話綠色的都先拿掉,湯的顏色太暗黑料理,馬鈴薯燉
化掉,形状圓潤點湯底變白。再炒荷蘭豆或豌豆放上去油
亮油亮的。
抱歉寫錯了 我剛才去重看食譜兩人份放了兩根 不是四根
看起來蠻好吃的啊QQ
不過我覺得四季豆是不是煮太久變得有點黃 蔥我習慣直接加
在碗裡 要吃的時候再自己喇進去
用肉塊;然後燉時水淹過料就好,不要太多
這什錦麵吧
怎麼沒放蒟蒻絲
燉肉用肉塊比較適合 肉片部位拿來燉肉不太適合
哪有人在燉肉片的= =
缺擺盤,換個盤就有模有樣了
先把料呈盤,鍋裡湯汁勾芡淋在料上面就會很美了
用荷蘭豆比較合吧!但非必要,要添色蔥花少量即可。馬鈴薯
紅蘿蔔可以先蒸再燉,馬鈴薯燉肉用肉片沒差啦,我家就用五
花肉片,而且怎麼一堆人說要勾芡,根本不用勾啊,馬鈴薯融
進湯汁就會有稠感了
沒錯,的確不需要勾芡,馬鈴薯就能達成了
先蒸再燉會省很多時間,還有加蒟蒻絲真的很好吃,可以試試
看
肉太少 油太少 湯白就是要有油 勾芡靠馬鈴薯壓碎就好
肉的問題 必須要用肉塊, 你用肉片的話 那叫燒肉
沒勾芡
醬色不夠深 再加點醬油吧
馬鈴薯燉肉是日本菜,用肉片很正常
綠色加太多了
說要用肉塊的真的看過日式馬鈴薯燉肉的食譜嗎 幾乎都是
用肉片啊,不是在煮紅酒燉牛肉啊
水太多,看起來好淡
燉肉 不是要肉塊嗎 不怕肉片老?
就說惹 要用肉塊,原PO你用肉塊再煮一次不就知道惹
水太多、肉片XX
因為我沒吃到
綠色比例太多豆豆以外另外那是啥
根本是湯
馬鈴薯燉肉一定要用牛五花
我也做過兩次masa的馬鈴薯燉肉了,我覺得是你燉不夠久沒
有收汁耶
我不喜歡紅蘿蔔跟四季豆所以沒加,不然拍起來應該更好
看
醬油應該不太夠
缺冬粉 這是火鍋
感覺太稀了
馬鈴薯燉牛肉加四季豆幹嘛 噁噁
じゃがいも本來就肉片= =
不夠稠 不要勾芡很噁
看起來像清冰箱的料理
換個漂亮的鑄鐵鍋
不是炒羊肉嗎?
這完全不是馬鈴薯燉牛肉!
第一次看到馬鈴薯燉肉裡面有綠色的
醬色感覺可以再深一點
辣呢
為啥是肉片
本來就肉片 而且比較好吃
看了Masa有餓 我就推
馬鈴薯燉肉本來就可以用肉片...我在日本吃過的也是肉片
肉不夠油,馬鈴薯和蘿蔔燉不夠久,綠色只是點綴最後再加就
好,放下去燉太久顏色才會變這麼地獄
看起來跟masa煮的差不多阿
太綠
好水... 哪裡燉了
比較像蔬菜牛肉湯@@
我覺得是蔥出現的很不應該,其他看起來沒什麼問題
???
馬鈴薯燉肉完全不需要出現綠色蔬菜,肉馬鈴薯紅蘿蔔,這
樣就好。一旦加了綠色蔬菜馬上變壽喜燒。
肉片頓了不會柴嗎
然後感覺太水,開大火收一下讓醬汁稠一點也會巴在料上,這
蘿蔔顏色超像水煮而已XD
四季豆
為什麼看起來像是餿水桶......
那個豆...............
masa 的蔬菜是後放
加那個豆子就是敗筆
青菜錯了 塊狀物大小要一致且大一點 汁沒收乾 鍋子
換掉
馬鈴薯大塊煮成小塊 湯才會濃稠
洋蔥也可以加速濃稠 煮到看不見
菜太多,沒收汁
沒收乾
這是什麼啦 xDDD
少了咖哩塊
馬鈴薯跟牛肉沒問題,應該是少了咖哩醬的關係
對燉這個詞是不是有什麼誤解?
少了masa
馬鈴薯燉肉,主體應該是馬鈴薯和肉~但你的版本第一眼
注意到的四季豆XD 肉片存在感太低,所以看起來怪怪的
味道不錯的話,就擺盤問題而已ok啦,還是要給辛苦煮食
得自己一個掌聲
第一次聽到馬鈴薯燉肉用肉塊的
第一次看到masa版本,我是煮蘿潔塔版,光看影片煮法就覺
得masa版沒有比較好吃...
日式馬鈴薯燉肉,都是肉片,我第一次google食譜時也
很驚訝
綠綠的是豆子? 綠綠的色調很不搭
日式馬鈴薯燉肉都是肉片啊..
我的版本,給原Po參考
用牛肉塊 蔥起鍋才下 四季豆放進去感覺不太美觀 可以勾
芡 就不會像火鍋
噓一下84樓日文爛不要硬打 じゃがいも就是馬鈴薯 肉じゃが
才是馬鈴薯燉肉
綠色太多好像噴…
我上禮拜才做 看到有人說用洋芋片磨粉收汁 一試超好吃的
感覺應該是豆子太多的問題,收汁不夠也是
用肉片不如不要吃
要擺盤啦 就鍋吃當然不好看 拍照也是 要拍蔥跟豆剛下的樣
子 青綠青綠才漂亮
其實豆子拿掉就沒事了
牛肉部位不對吧,肉片?
醬汁顏色太淡 少了勾芡 汁太多 用肉片煮感覺肉片會很老
蔥太多,而且不是蔥花
重點是好吃嗎
我煮過幾次masa的食譜,都不是我喜歡的口味,不過擺盤很
美
醬汁顏色可以再深些
這看起來很不對勁耶
有澱粉類的不用勾芡 但是馬鈴薯要先過油
馬鈴薯沒有燉爛 所以湯汁太清了
煮不夠久 蔬菜切的太小家子氣
綠色太多、太大塊了
看起來不錯啊
像湯,失敗
馬鈴薯燉肉哪需要勾芡 笑死
四季豆吧
火鍋肉片 失敗
裝盤 還有太水了
我的版本,喜歡鹹一點下飯
燉不夠,不勾芡的話,馬鈴薯要燉久一點。
這樣水水的我反而喜歡
好像廚餘
真的懷疑老是說馬鈴薯燉肉要勾芡的人有沒有做過馬鈴薯燉肉
masa馬鈴薯燉肉看起來真的難吃
大火煎半熟 再熬煮 會有香味 差不多煮好再放中筋麵
粉增加稠度
一堆人不知道馬鈴薯燉肉是什麼,光看燉肉兩個字就說
要用肉塊有夠傻眼……馬鈴薯燉肉這道日本料理本來就
是用肉片煮的好嗎
塊要對塊 條對條 片對片 混在一起就會難看跟時間不一,
不過你是煮給自己吃的話你覺得好吃就行啦
兩種混就已經不好看了 你蘿蔔塊 蔥段 肉片 三種混就更不
好看了
1.四季豆太多 日本用的隠元豆會另外燙過泡冰水 最後擺盤
時擺上 保持顏色及口感
2.蔥花其實也是一樣的問題 不會特別放在鍋裡 這類香物
都會在最後擺盤時點綴
3.收汁不完全 出汁按照糖塩醤油的順序調味 醤油在最後
收汁完成後才加入做調色用
吃過也做過馬鈴薯燉肉,覺得問題在豆子,比起菜豆,甜豆
顏色比較好看,不然擺盤時分開放,然後肉片煮太久了,有
點乾顏色太深,總之是顏色的關係
4肉じゃが的確是用五花肉片沒錯 因為屬於煮込み料理 在
台灣會翻譯成燉肉
4.肉じゃが屬於煮込み料理 在台灣翻譯成燉肉 實際上是
使用五花肉片沒錯
用有油花的肉片/綠色蔬菜另外川燙不要同鍋煮/絕對不要勾
芡
請參考日本食譜app最有人氣的兩個食譜
你這馬鈴薯燉牛肉不行吧 有放菜頭排骨酥用肉燥提味嗎?
豆子很可怕
感覺好水
看起來很好吃 不怪
你覺得很好吃 那問屁
看起來好難吃
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