[心得] 為什麼有些酒特別好喝?《吃的藝術》小感

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(網誌圖文無音樂版)

「唯有意識到並發展個人的豐富內在，我們才能減少對食物的需求，而不是透過強化自己的意志來減少食欲。」~《理想的簡單飲食》

你知道我們一天大概會有不下兩百次的飲食抉擇嗎？
但多半是潛意識在幫忙做決定，
才不會讓我們走進便利商店，看到新推出的起司塔就陷入選擇障礙，
而是將精力放在待會午餐後要開的會議上頭。

那你知道每個人對口味的偏好，其實是在還沒出生就決定了嗎？
而勇於嘗鮮各種特別食物的人，可能是屬於味覺遲鈍者？

《吃的藝術》這本有趣的小書，以42篇短文協助我們思考飲食的背後緣由。
也分享從中獲得的一些有趣飲食行為。

【如何避免貴的東西一定較好迷思？】

曾有學者做過實驗，將三款紅酒給受試者試喝，標價分別是3歐元、6歐元與9歐元，
雖然這三款其實是一模一樣的酒，但多數受試者卻有志一同認為最貴那瓶品質最好，
這就是所謂的「行銷安慰劑效應」。

反思自己過往的購物行為，
只要不是超出合理價格的售價，
好像真的會如此，認為貴的東西一定比較好。

實驗中更讓人意外的是，那些自稱理性的人反而會更容易受騙。
那麼，該如何避免這種情況呢？

同樣地，研究表示，只要逐漸累積品嘗經驗後，便能夠加以辨別。
所以，要培養不被紅酒售價影響的方法，需要累積經驗，
別無他法，就只能多喝了！
Such a wonderful solution!

【用餐的音樂竟可影響食物的滋味】

曾有實驗請受試者吃苦甜參半的牛奶糖，
這時候若聽到高音，含著糖的人多半會嚐到甜味；若音調轉為低沉，則會感受到苦味。
也可以在家裡試試看吃片黑巧克力，聽著兩種不同曲風的音樂，
會吃出甚麼味道？！

至於是否能用音樂引出葡萄酒的甘甜滋味呢？
一場由奧地利知名三重奏Trio Alba 樂團為每一款葡萄酒所演奏不同樂曲的實驗中，
現場觀眾信誓旦旦地表示，他們喝的每杯都是不一樣的酒，
當樂曲音色越柔和，酒的口感越溫潤。
實際上，他們試喝的每款酒當然又是相同的產品！

好想建議科學家做個實驗，研究當邊看 Netflix 影片邊品酒時，
觀看的影片是緊張懸疑、科幻劇情或輕鬆愛情類，是否也會讓葡萄酒產生不同的口感？

【原來是恐音症啊！】

一直以為，周邊朋友中，只有我對於聲音很敏感，
喝湯發出窸窸窣窣聲音，或吃飯時的嘖嘖聲響，總使人不耐，
更別說日本人吃麵的吸吸簌簌聲，一聽就想逃離現場。
直到讀到書中〈巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症〉提及的「恐音症」(Misophonia)，
才驚覺，原來這真的是種生理障礙呀。

令人安慰的是，
研究顯示，每5人中就有1人或多或少對噪音的容忍度較低。
而更有調查顯示，吃飯發出聲音是最常見的分手理由！
哈，吾道不孤。

但書中也建議，想早日從折磨人的聲音中解脫，最好的方法，就是改變自己啦。
透過放鬆練習或認知行為治療，以降低耳朵的敏感度。
不然就是多多練習......從暴露在小聲的討厭聲音開始，一步步調高聲音，慢慢就可忍受了。
只是，光用想的，就相當磨人啊。

此時此刻，最最值得欣慰的是，
室友吃飯相當安靜（不然可能也當不成室友了吧 XDD）。

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久晴不雨
此心早已龜裂
如果你是凝聚不滴的淚
我多麼想
化為你眼中的魚啊

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