[問題] 會用電子鍋做舒肥牛排嗎
最近新買了一個電子鍋 想說可以自己用舒肥牛排來吃
有在網路查到用電子鍋做舒肥料理的步驟
但好奇還有什麼眉眉角角要注意的
例如溫度的控制或是前置作業之類的
有人用電子鍋做過舒肥料理嗎?
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把研究這個的時間拿去研究怎麼用鍋子煎牛排就好
不推薦,試錯太浪費時間跟食材了
為何要浪費生命?
所以現在電子鍋可以溫控嗎?如果不行那用個烤箱還比較方便
有溫控微電腦電子鍋 沒記錯是+-1度
舒肥就是真空包裝+控溫而已
我們家是用金小萬電子鍋舒肥雞胸肉,雞肉放進去之後
按保溫15分鐘,時間到了之後關掉保溫,雞肉繼續在裡
面約20-30分鐘。
熟度會因為你肉的退冰程度、肉厚度、內鍋材質而有所
不同。記得舒肥時整塊肉都要浸泡在水裡,不然會有熟
度不均的問題,我會用一些可以放進去一起加熱的小工
具壓著肉,不讓它們浮出水面
要容量夠大才好弄,我是用小米電磁爐舒肥
牛排就是要煎 舒肥完全沒香氣
舒肥完也要煎表面 香氣比較不夠但是內部熟度好掌控
音速鍋方便
要看你電子鍋能不能控溫, 能就可以玩, 不能就不用浪費
時間,控溫不準的舒肥還不如普通丟烤箱
買得到很厚的牛排再舒 不然根本浪費時間
我用大同電鍋+溫控器做舒肥
上班開始烹煮 下班收件
溫度計+一大鍋水即可。
我有買可溫控的電子鍋做過牛排,真的不錯吃,但肉要厚
在煎的時候才不會過熟
厚肉才要舒肥
1~2公分的鑄鐵鍋直接煎沒啥好想的
4公分以上再來玩舒肥或先烤後煎
厚肉最近還有個新玩法用不沾鍋煎到底 犧牲點脆殼換省一
道工序跟好清理
2023年還有人在舒肥沒香氣喔= =都不用梅納喔= =
舒肥的確肉味會比較淡啊
還是比較喜歡煎的
除了電子鍋,還要有真空機才能做舒肥哩!
我用大同電鍋做過,接一個控溫器就能舒肥了
要舒肥還有一個很大的重點就是抽真空!!!
我之前失敗了好幾次,後來用雙人真空棒加保鮮袋才做成功
搞死我
我都直接用烤箱做,連抽真空都不用
我用煎的然後鋁箔紙放1小時冷卻後進冰箱 隔天就可以吃
了
但不確定這算不算舒肥Xd
舒肥一次做大量比較實用
不會
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