[問題] 鐵鍋開鍋請益
各位大大晚安，小弟菜鳥廚師
今天在路上看到有五金行在賣鐵鍋
心血來潮買回來想要開鍋
按照網路教學先把鍋子的表面塗層燒掉(大概燒了20-30分鐘)
然後開始上油開燒(我是用得意的一天健康調和油)
但燒完之後鍋子變成這樣
想請問各位大大這是油漬嗎?
如果是的話是要把油漬刷乾淨，然後再從新上油?
或者又是其他地方出了問題?
還請版上的大大開示!!謝謝大家~
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是 上油後燒過頭了 刷乾淨再上一次油就好
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上油後微微加熱到形成油膜即可 平常如果要養鍋也是如此
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摸摸看 正常油膜應該是乾爽的 摸起來黏膩的是油垢
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油只要用廚房紙巾薄薄的擦一層去燒就夠
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如一樓說的不用燒很久
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謝謝兩位大大！想再問一個問題
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如果鐵鍋一開始燒塗層，沒有燒到有彩虹紋是可以的嗎？（
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像影片中克里斯說的）
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但是已經開最大火燒很久了
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影片哪一段有提到彩虹紋？
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其實如果你要像他一樣第一次上油繼續燒的話 他有把油擦乾
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你之後常用就會知道鐵鍋養鍋要用的油量很少
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拍謝大大記錯影片了！就是燒塗層的時候，沒有把鍋子燒到
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像影片那樣生鏽是可以的嗎~
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殘油太多去燒就很容易變油漬
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主要有變白就可以了(應該很明顯) 還有就是不會冒臭臭的煙
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原來如此！謝謝大大解惑！受小弟一拜
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火力不足那就自已買個簡易噴燈頭+卡式瓦斯罐組合使用
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刷乾淨水燒乾開始每天煮就可以了
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到市場買那老闆現場燒的比較實在,五金行買自燒.....
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