[食譜] 超簡單豬胛心料理
同事教我的 覺得不錯所以分享在這
食材:
豬胛心肉一盒(我去全聯買，大概70塊左右)
蔥幾根、薑幾片、米酒少許，用來去腥用
作法:
蔥、薑、米酒、胛心肉放鍋裡加水煮滾，煮前圖:https://imgur.com/2HCXLRq
滾後計時15分鐘，之後關火悶15分鐘。
之後切片沾醬油吃，就這樣。
p.s
忘記問同事要不要加鹽，我有加一點，
我大概滾14分鐘而已，悶15分鐘，結果有幾塊切起來還有微微紅(很輕微)
怕沒熟透所以那幾片又下去多滾了一分鐘，
所以15分鐘應該挺剛好的。
蠻推薦這道料理，簡單好弄連我這只會蒸魚炒簡單菜的都能輕鬆上手
小家庭當一道菜，一個人當一餐配飯都適合。
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※ PTT 留言評論
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推
全聯的豬胛心跟豬後腿價格落在23-28/100g，我吃不
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出差異，還有他們的價格有時會混在一起，可以挑一
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下
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後腿會比較柴一點吧，胛心不太會挑，有時很柴有時又不會
推
後腿肉我推薦直接抹鹽 壓個蒜泥用米酒拌開鋪在上面
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然後丟進電鍋蒸熟就好
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蒸熟以後放涼再切斜刀片 蒸出來的汁重新淋上去就很好吃
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感覺會柴就切薄一點 有鹹味的蒜泥汁可以補足口感
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個人是胛心抄水後跟洋蔥番茄一起小火煮，不用辛香料
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這樣肉塊和蔬菜湯底都有了，可分開吃肉和湯或一起吃
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湯除了直接喝可以變成湯麵或咖哩
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白切肉？
推
我覺得家樂福的肉比較好吃～比較沒肉臭味
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很像在吃白切肉的感覺沒錯
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白切肉的作法是多了一道水煮以前肉在鍋中加薑片和油煎過
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煎到表面稍微變色散發出煎肉的香氣之後再用本文作法水煮
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先煎的作用就是另類的川燙可以把腥味燒掉...
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又能把鮮味封在裡面肉類本身的味道夠鮮甜就適合這種做法
推
我滿喜歡買後腿肉的，紋路比較平均，醃肉的時候用一點醋
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可以讓肉變得超嫩超好吃
推
雞胸肉也可以這樣煮
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