[食譜] 酸菜白肉鍋

今天做的是從小吃到大的酸菜白肉鍋，去年在美國做過一次，

用的是德國酸菜，味道也很棒，

這次用超市買的傳統酸白菜，先爆香新香料、再炒酸白菜、最後再熬湯，

搭配煮過的帶皮五花肉切成薄片，熬出來的湯汁溫潤微酸順口，

薄薄的五花肉片嫩而不肥～

最喜歡的是在土鍋裡加了兩把冬粉，吸飽了酸白菜湯汁，超級好吃，

吃上這一碗整個身體都暖起來了，酸酸的也好開胃！

★ ★ 本日菜單【 酸 菜 白 肉 鍋 】★ ★
食材:

酸白菜 600克

五花肉 300克

冬粉 2把

豬骨高湯 1盒

米酒 少許

蔥 3支

薑 6~8片

蒜頭 5粒

鹽 少許

將材料備齊，將市售的酸菜稍微洗過，用水泡淨泡30分鐘，

將五花肉洗淨，先用水川燙一次倒掉，再用薑片、米酒、水小火煮30分鐘，

煮好後的五花肉切薄片，也將泡過的酸白菜擰乾切成絲、蔥切段、

薑切片、蒜頭切末一起備用，

在土鍋中倒入油，並放入蔥白、薑片、蒜末炒香，

接著放入切絲的酸白菜，一起炒香，再倒入豬骨高湯、滾了後轉小火

蓋鍋上鍋蓋煮20分鐘，再放入冬粉、鋪上五花肉片、用鹽稍微調味，

煮5分鐘（可以試一下湯頭的酸度和鹹度，我買的這款酸白菜酸度很剛好）

最後用蒜頭切末倒入醬油在小碟子中、撒上一把蔥花，

寒流來襲暖冬必備的酸菜白肉鍋完成了！

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