[問題] 這輩子好像跟竹筍犯沖

wensday08/05 22:07你要找到賣好吃筍子的老司機…… 像我找到的農夫給我的筍

wensday08/05 22:07就算下午才挖 有一點點綠頭也不會苦筍

wensday08/05 22:09而且我都只用一杯外鍋水蒸 跳起來10分鐘之後就拿出來给它

wensday08/05 22:09涼 米什麼的都沒加

howardcd08/05 22:14先從甜龍筍開始吧

kt970108/05 22:37你找的都是錯誤資訊.全反過來.頭要綠色黑色都好

kt970108/05 22:38表示新鮮.底部摸起來滑滑的表示肉很嫩.切開中間的節要挖掉

optimistdog08/05 22:42買錯品種了，只煮半小時的買綠竹筍跟甜龍筍。

optimistdog08/05 22:43烏殼綠 麻竹都要煮蠻久的水也要多

optimistdog08/05 22:44同時烏殼綠麻竹這種先去皮對切挖掉白苦部分切過再煮

wseedw08/05 23:19季節快過了

mista113008/06 00:00看這帳號忍不住就想問這篇業啥

marra08/06 02:47我都去傳統市場買，直接問賣筍的會不會苦！不苦我才要買

marra08/06 02:48我家這兒賣菜的大多很"古意"，都不會騙我

marra08/06 02:48被騙就算了，也就那一、兩個，下次就知道避雷 XD

marra08/06 02:49但，到底要業啥？XD

marra08/06 02:49(而且，傳統市場都會幫你處理好，回家直接切塊就可以用了)

Tayako08/06 11:16去傳統市場買 這種通常會打聽攤商 跟熟識的買

E00103508/06 13:13我也是都挑到苦的，後來改買甜龍筍就不會出錯

una28308/06 18:01如果你近產地就是選新鮮的都不會太糟

una28308/06 18:03如果是都市的那就撥開縱剖熱水2-3分鐘取出放涼

una28308/06 18:04把出現黃綠色的部分切掉剩下白色的就是不苦的

una28308/06 18:05黃綠色的也不用丟棄用慢火燉出苦味後倒掉苦湯

una28308/06 18:06苦味煮出來後原本黃綠色的部分也就沒那麼苦

IanLi08/06 19:51怕苦味就買甜龍筍，但我是覺得筍子風味不足

eveno08/07 06:08要找只賣筍的攤子，請老闆挑。

light102408/07 06:34會苦就是老闆不老實 苦筍不醃怎麼煮都苦

ocis08/07 13:40筍仔很難挑，最好直接講用途讓老闆幫你挑

ocis08/07 13:45如果你怎麼買都踩雷，就直接買桶筍好了，勝過踩雷

klgfan08/07 21:40我給你最完美的方法 超市有賣已經煮好去殼冷藏的綠竹筍 吃

klgfan08/07 21:40那個就好

chelseamiyu08/08 02:16關廟農會出的真空包很好吃

l23456789O08/08 16:13換家買 這店家的貨源品質太差 大概整批都是苦的

eva1945200208/08 16:17甜龍筍不苦但風味不足+1

vay08/08 19:40關廟農會真空包+1 我試過第一次煮滾之後換水，第二次再滾半小

vay08/08 19:40時，加不加蓋都可以，這樣就不苦了

ffreakk08/08 21:23有一天我在煮筍子 我問AI 得到很詳細的煮筍子要泡水 反覆

ffreakk08/08 21:23煮幾次去掉某種物質的步驟跟原理 筍子真的不是簡單的食材

ffreakk08/08 21:23

feng242908/08 22:46切塊狀，冷水煮蓋蓋子，滾了轉小火，耗時45分，蓋子不可

feng242908/08 22:46以掀，讓它悶一小時

vordandi08/09 10:47嗯……筍子我是只會吃不會煮的。不過我們鄉下比較沒在買

vordandi08/09 10:47筍(這邊常見的是桂竹筍綠竹筍跟麻竹筍)，要吃才去挖比較

vordandi08/09 10:47多，綠竹筍這邊長輩挖起來會泡水一陣子才去殼拿去煮，煮

vordandi08/09 10:47完才會切塊，我沒什麼印象筍子有苦味。麻竹筍是邊泡水邊

vordandi08/09 10:47去殼邊切片再泡水才拿去煮。桂竹筍我沒有印象泡水，應該

vordandi08/09 10:47是直接切絲炒。筍子產地的農會都會有真空包裝處理好的筍

vordandi08/09 10:47子，你如果沒什麼一定要自己殺筍的話，買那個煮湯涼拌就

vordandi08/09 10:47可以了。

exercile13008/09 15:17用蒸的電鍋外鍋一杯水，蒸氣溫度比較高，比較不會苦

exercile13008/09 15:17，會苦就多蒸幾次