[食譜] 煙燻牡蠣

small0730 發表於 2023/3/19 下午9:46:06

看板cookclub標題[食譜] 煙燻牡蠣作者

(阿詠)時間Mar 19 21:46:06 2023推噓 8 推:8 噓:0 →:4

近日獲得超大顆牡蠣清肉，煮湯、炊飯、蚵仔煎家人都不敢吃（不曉得是不是太肥的關係），所以就做了煙燻牡蠣，非常夠味！非常下酒XD

1.牡蠣溫柔的放進鹽水洗去髒污及黏液

2.水、米酒、醬油=1：1：1，把牡蠣放下去煮12分鐘，拿個溫度計測量，醬汁都要在70-80度

3.煮好的牡蠣撈起放涼稍微擦乾

4.我是用不鏽鋼炒鍋，鍋底墊鋁箔紙，上面放些白糖跟茶葉（木塊也行，喜歡什麼香味就用什麼），然後中火燒到開始冒白煙

5.放上不鏽鋼網架，均勻鋪上肥美的牡蠣

6.蓋鍋蓋，抽油煙機開最大，計時7-8分鐘，開蓋翻面再5分鐘。

7.拿出來放進乾淨的保鮮盒內，噴一些橄欖油，放置一天再吃！

自己覺得超好吃的，近日已經做了兩次，也做了油漬牡蠣，但還是對煙燻情有獨鍾。

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.186.147 (臺灣)

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ce133703/19 22:18超漂亮的色澤！

推

maltum03/19 22:25漂亮，看起來食慾大開

謝謝：）我最愛煙燻！

※ 編輯: small0730 (36.226.186.147 臺灣), 03/19/2023 23:16:00

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zsp700903/20 00:15求問煙燻的木柴哪裡比較好買

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mrtatami03/20 06:46登山用品店會有

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fastsheep03/20 06:52好酷

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lessonone03/20 07:31推!!!!

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beautyeye03/20 08:54看起來好好吃！

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shamanlin03/20 12:56一般人還是用糖跟茶葉就好，不然直接買木材不好處理

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shamanlin03/20 12:56也有賣已經刨好薄木片(像柴魚)但價格太高也不太推薦

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shamanlin03/20 12:57如果家裡有鋸子等工具，可以網購整塊龍眼木或其他

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tingwei092503/20 23:20好漂亮的色澤

推

smpian03/21 19:20作法好詳細

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