[問題] 蝦子的蝦膏是算哪個內臟器官
最近開始接觸了料理，嘗試了簡單的胡椒蝦。
但胡椒蝦蝦殼部分需保留不像其他的蝦料理剝殼去腸泥即可,所以在去腸泥跟去蝦頭的胃就花了許多時間。
但看了很多影片，在看看蝦子內部的構造。
有的單純只清蝦槍下面的胃，而把肝胰腺的部位留著當他是蝦膏煮好後一起吸
有的是清肝胰腺而把胃留在頭裡面（從頭跟身體接合的地方用擠的擠出連蝦腸一起拉出。影片的話可以參考這個在1：01秒的地方
https://youtube.com/watch?v=iU8ZfO-9KVw&si=EnSIkaIECMiOmarE
所以我現在的問題是所謂的蝦膏（黃）是只算母蝦的卵巢，還是卵巢加上肝胰腺都算是蝦膏。
肝胰腺跟胃一樣都是食物會經過的地方會有很多污染物。
如果肝胰腺要清不能吃的話那卵巢也留不住了，因為在肝胰腺上方要清的話一定是一併會不小心弄破清掉，這樣子蝦頭能吃的地方就沒有了啊
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※ PTT 留言評論
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正常來說.蝦的胃.絕對清掉.不能吃.所以就算煮熟了.頭部殼
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打開.也是拿掉.然後.鰓也是拿掉.然後影片沒說的是.蝦的心
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臟也是拿掉.不能吃(沒煮是透明狀小小的.煮熟的是白的小小)
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黃的部分.就是肝胰線.也就是所謂的黃就這樣
所以黃（肝胰線）算可食用？
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※ 編輯: wolf945 (61.227.44.105 臺灣), 01/05/2023 19:43:54
可以搜尋老郭美食裡面關於蝦類的拆解"
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可以.只要不要把胃弄破之後汙染.
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