[問題] 如何讓沾醬變稠？

GEoilo06/04 06:09要膏狀就用澱粉、果膠、動物膠，要養生就調菜泥、果泥

lin7952906/04 06:31煮到縮汁？

mrschiu06/04 06:58醬油膏就是醬油加類似稀飯的東西勾芡的...

mrschiu06/04 06:58番茄醬就是一種濃縮果泥...

mrschiu06/04 06:58還有美乃滋這種東西是油去打發的...

mrschiu06/04 07:00澱粉類就像太白粉蓮藕粉在來米粉糯米粉加熱水勾芡也很快

mrschiu06/04 07:01韓國辣椒醬是加糯米粉下去勾芡的...

mrschiu06/04 07:02其實這種東西你愛怎樣就怎樣什麼做法都有人做有人喜歡...

mrschiu06/04 07:02也可以加乳酪或優格...

Ccsteeker06/04 09:55動物油，澱粉，脂肪。

Spasdx506/04 10:13醬汁先在鍋裡小火煮 太白粉加水拌勻再慢慢倒進去拌一拌就

Spasdx506/04 10:13會稠稠

erisiss006/04 10:18加麥芽糖就好，不喜歡甜的就加澱粉

erisiss006/04 10:20其實沾醬本來就比較難，有時候醬汁油還要乳化

erisiss006/04 10:20如果做不到市售水準也別介意

ronale06/04 11:26吃原型食物盡量不要醬汁啊……

laaa091206/04 11:32加了沾醬就很難健康吃啦～

klgfan06/04 11:43醬汁 肥爆哦

lifeful06/04 12:13稠的醬都是額外的熱量 加上你是自己做不太可能只做少量

lifeful06/04 12:15你查一下沾醬或各種沙拉醬的熱量就知道了

jetzake06/04 12:16鹹的就醬油膏 甜的就麥芽糖 酸的就用番茄醬去調吧

lifeful06/04 12:16如果是想增添風味 我建議使用香料粉 不會有額外的油跟納

jetzake06/04 12:16自己做勾芡醬汁什麼的很難控制用量 多吃多胖而已

yaki06/04 12:41直接買市售醬 自己控制健康的量 這樣就好了 你太新手了

yaki06/04 12:43自己煮醬量少難煮且易壞 還要花一堆時間試味道 用掉更多食材

IanLi06/04 12:47懶惰就不要沾醬或是買現成，要稠化就是靠膠質、澱粉或乳化

IanLi06/04 12:47；對應如肉汁收乾、勾芡和油水乳化。

IanLi06/04 12:49進階就麥芽糖，植物纖維泥如蔬菜果泥。

Luckypenguin06/04 13:03幾種方法 加油 加糖 加澱粉 小火收汁

higoodman06/04 16:02玉米粉也可以糊化

hito2106/04 16:56蝦皮買一買比較便宜 一包大概都2-3元...

hito2106/04 16:57有時候自己煮風味跟沒保鮮

jior06/04 16:57麵粉太白粉地瓜粉玉米粉米粉都可以，只是狀態不太一樣，要

jior06/04 16:57加熱也要拌

hito2106/04 16:58另推老公阿牌 胡椒鹽~ 撒起來就像外面鹹蔬雞攤用的~超香

hito2106/04 16:59老公仔 胡椒鹽 白胡椒都好用份量大常煮就不貴偶爾煮的太多

hito2106/04 17:00醬的找雜貨商行或蝦皮買小包裝 常用就買罐裝之類...

hito2106/04 17:01自己煮的話找yt 最一般 太白粉"調勻後"再適量"慢慢"加~

hito2106/04 17:02關火 加 伴伴 開火 伴伴~ 完工 醬汁都要加熱步驟~自製不

hito2106/04 17:02久放~

hito2106/04 17:03好事多的亨士番節茄醬 可以買大又便宜 幾乎等於麥當雄味道

hito2106/04 17:03其他便宜又划算的參考其他樓吧~

bluejark06/04 21:14要好吸醬都是靠澱粉 不是炸物上粉就是醬裡調粉

aseaeel06/04 23:10google勾芡醬汁影片 要在瓦斯爐操作

aseaeel06/04 23:14但醬汁不會比較健康 建議用粉類去調味

shamanlin06/06 00:36所謂醬汁熱量高主要是油脂類的醬汁，但如果是用澱粉去

shamanlin06/06 00:36勾芡的話，其實增加的熱量意外的少喔

ocis06/06 15:53自己做的醬汁都會1兩餐用完吧，去買一個小罐罐把喜歡的湯汁

ocis06/06 15:55裝進去，加一些橄欖油，蓋上大力搖就乳化成醬汁了

ocis06/06 15:57可以看Jamie Oliver節目他就常用這手法快速出餐

lilyend06/06 22:05加點澱粉呢？