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[問題] 煮蛋上面一層泡泡

看板cookclub標題[問題] 煮蛋上面一層泡泡作者
mukey
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想做溏心蛋,
蛋是超市散裝蛋,
看起來乾淨,
每顆蛋有日期,
用自來水洗3次後加飲水機熱水,
煮還沒沸騰出現約一公分厚的泡泡,稠稠的用筷子戳不太容易破的泡泡,
為了安全我把水倒掉再裝乾淨的水,
之前用市場的蛋,超市盒裝蛋都沒這狀況,
請問為什麼會有這樣的泡泡?
謝謝

https://i.imgur.com/R9CJvTt.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.116.98 (臺灣)
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※ 編輯: mukey (1.200.116.98 臺灣), 03/23/2024 23:01:41

sy26718003/23 23:06蛋有裂開嗎?搞不好是蛋白外露

FarkU03/23 23:22雞蛋破了

mukey03/23 23:28的確有一顆破了,但狀況不太一樣,之前也曾破了泡泡不是這

mukey03/23 23:28樣的

ocis03/23 23:57蛋白

greenfetish03/24 00:19蛋殼裂+1

chirpspeep03/24 01:27其中一顆裂了小縫,跑到水裡的蛋白質少才只有浮沫

mukey03/24 06:41謝謝大家,都無異議是裂了,以後乖乖敲氣室

pain003/24 17:53蛋殼有裂,蛋白跑出來

FarkU03/24 20:50簡單的方式是加白醋,在微裂時白醋會加速蛋白凝固。