[問題] 自己做的咖啡蛋糕沒有香氣...
配方(生酮咖啡蛋糕)：
雞蛋*4 (分蛋法打發蛋白)
赤藻糖醇 45g
乳清粉 25g
UCC即溶咖啡(顆粒狀那種) 15g
黑巧克力粉 15g
烘烤方式：水浴法(180度40分鐘+160度20分鐘)
https://imgur.com/a/l0tA5XS.jpg
請問在不另外加香精粉的話要怎麼調整配方呢？
一開始即溶咖啡粉是加10g覺得咖啡味不夠重不夠香
調到15g有UCC咖啡的苦酸味了但還是沒咖啡香 orz
多泡一杯濾掛咖啡能改善嗎？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.219.11.20 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: Xghostptt (124.219.11.20 臺灣), 08/28/2024 16:07:36
推
就加咖啡啊
推
要不要把可可粉去掉試試看？
推
感覺可可粉要減少，跟咖啡一樣多不會搶味道嗎？
推
可可粉太多，咖啡看要不要5g這樣試上去
→
有人記得胖達人嗎？
推
香精達人
推
即溶咖啡粉是不會有咖啡香氣的
→
若你真的很想做出咖啡香氣可以試試越南G7即溶咖啡
→
咖啡香氣不是在烤之前加的…
→
真正的咖啡本來就不是那種很香的東西，冷咖啡基本無香
→
，做成蛋糕更不可能有香
→
要在麵包裡面出現咖啡「香」味，只有靠後期添加的。
→
因為香氣在烤的時候就揮發掉了，一般處理方案就是額外
→
添加
→
額外的可以是香精，也可以是粉
→
至於加咖啡，是不能解決問題的…
推
進烤爐後的確會讓香味散掉，後面加香料是比較常見的做法
推
可以試試卡魯哇咖啡酒
→
天然食材基本上都沒什麼香氣，有香氣都是加了黑魔法
→
包括牛奶、芋頭、黑糖饅頭也一樣，你沒有加其他東西
→
，香氣不可能跟外面買的一樣
34
[問卦] 很認真問~品嘗咖啡要怎麼入門的八卦?我個人目前大概就 下班或放假去星巴克點本日/冷翠咖啡(不加糖跟奶精) 瓜地馬拉我覺得也不錯~ 這是我目前品嘗咖啡程度 前幾天第一次在網購買了UCC的即溶咖啡(職人芳醇)![[問卦] 很認真問~品嘗咖啡要怎麼入門的八卦?](https://i.ytimg.com/vi/motxyzLrf4Y/maxresdefault.jpg "[問卦] 很認真問~品嘗咖啡要怎麼入門的八卦?")
25
[問卦] 咖啡真的有不苦的嗎？最近在看youtube精品咖啡，都說咖啡不會可苦什麼有層次有厚度balabala…我是沒時間去 那種巷弄裡的咖啡店去喝拉，我好歹也喝過連鎖路易莎星巴克85度c小七跟全家全聯也都喝 過不少杯，沒有一杯不會苦有的還酸酸的，那些在youtube說的天花亂墬是真的還假的啊？ --20
[其它] 有關手沖46法的問題小弟咖啡新手 不喜歡苦味跟酸味 昨天沖煮遇到點問題 不知道還可以怎麼調整 主要就是覺得不喜歡苦+酸 想除掉苦酸味 器材![[其它] 有關手沖46法的問題](https://i.imgur.com/TUOxAKwb.jpg "[其它] 有關手沖46法的問題")
9
[食譜] 四百次咖啡韓國超火紅的四百次咖啡 其實是到澳門拍攝節目後爆紅 作法網路有很多分享文 其實很簡單就是1:1:1![[食譜] 四百次咖啡](https://i.imgur.com/tNTTA8gb.jpg "[食譜] 四百次咖啡")
6
[問卦] 即溶咖啡的國王與皇后？濾掛式咖啡出場後 即溶咖啡的銷售量受到影響 原本為了方便性起見的產品 濾掛式咖啡更方便 但還是有少數廠商堅守即溶咖啡市場2
[問卦] 咖啡都喝哪種的？如題 咖啡應該是上班族常喝的飲料 而咖啡 有分最簡便的三/二合一 濾掛式3
[問題] 沖泡式即溶咖啡一問想請問有關沖泡式即溶咖啡對健康有沒有不好的影響。 我指的沖泡式即溶咖啡是指罐裝可以用湯匙舀出來泡熱水那種黑咖啡粉狀或顆粒狀咖啡, 不是三合一那種有糖和奶精粉的那種明顯對健康不好的東西。 所以沖泡式即溶咖啡有沒有對健康有負面影響? 因為製造過程和用咖啡豆研磨的, 必須煮的, 咖啡粉不一樣。1
[商品] 韋恩FlashBrew閃萃黑咖啡(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】：韋恩FlashBrew閃萃黑咖啡/39元 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】：全家/黑松 【規格/內容物/熱量】：![[商品] 韋恩FlashBrew閃萃黑咖啡](https://i.imgur.com/sWrdzbkb.jpg "[商品] 韋恩FlashBrew閃萃黑咖啡")
1
[食譜] 牛奶巧克力吐司全圖文: 這份牛奶巧克力吐司食譜選用法芙娜巧克力粉加上黑巧克力內餡， 吃起來滿滿巧克力香氣，卻一點都不甜膩! 當作早餐或下午茶點心都很適合唷~快來做做看~ [食材]![[食譜] 牛奶巧克力吐司](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IW8eM7gRzb5JXtXLJfuJOMr6JltUGmrz6vlo_lqlL7LuQ4AOxviPr0cDbpDdxPpIyjetOhKlXLRcBz-cbJeQhmXX44IZSEgPJcmlXds52MlsLVkMkCJr6WOyQ9Tucs1B665S0aWPJEtGUe17RDkc0wjkK9B0G5IKfZ25wN0fssaSLHE344_3ly-QIA/w1200-h630-p-k-no-nu/DSC00424.jpg "[食譜] 牛奶巧克力吐司")
![[閒聊] 烤肉醬料理 中秋節沒用完剩好多](https://i.imgur.com/xtPQ6yRb.png "[閒聊] 烤肉醬料理 中秋節沒用完剩好多")