[問題] 過期的調味料和食材有哪部分能保留?

whitelady 發表於 2024/4/14 下午7:28:38

看板cookclub標題[問題] 過期的調味料和食材有哪部分能保留?作者

whitelady

(Ladurée)時間Apr 14 19:28:38 2024推噓10 推:10 噓:0 →:41

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最近整理家裡，有很多過期調味料和食材，

醬油我直接扔了，因為上面都會寫沒防腐劑，而且它又是豆製品。

砂糖我留著，聽說糖沒有過期問題(?)

鹽我買了好幾年但覺得應該不用擔心，因為它本身就是防腐劑(?

醋我有留著，但我一開封就放冰箱了。

過期太白粉我扔了，因為擔心澱粉會變質。

蠔油(李錦記)，海鮮做的，我猜只能扔了，但也只有用過幾次....。

最近很苦惱的是，

有一罐完全沒開封的加拿大有機深色楓糖(不透明瓶裝，

買的時候大概兩百左右，iherb現在漲到一瓶四五百，看了買不下去程度 :~~~)

以及已開封使用過，但一直有放冰箱的相同楓糖，

這兩個這是否能使用呢?

兩個期限都是一樣的，應該至少過期一年了......

還是若嚐一點味道沒變就繼續用呀?

若是蜂蜜的話，

之前八卦版有個養蜂達人，他解說過蜂蜜過期會明顯變質，而且味道會變，

這種就不適合保留。

謝謝大家~

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.228.184 (臺灣)

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※ 編輯: whitelady (1.169.228.184 臺灣), 04/14/2024 19:29:51

推

JoyceTong04/14 19:38過期就丟吧

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JoyceTong04/14 19:39反正過期那麼久代表你也沒有很常煮

最近又開始煮了~~

推

mepe101804/14 20:09過期就丟吧！放著也不會用

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mepe101804/14 20:10有時候雖然大包裝算起來便宜，但根本用不了那麼多，希望

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mepe101804/14 20:10也有小包裝調味料

真的，所以我現在都盡量買小包裝的。

推

JustSad04/14 20:21臺灣強制規定要有保存期限≠過期不能吃

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JustSad04/14 20:22簡單說就是看味道口感有沒有變+心裡會不會覺得不舒服…

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JustSad04/14 20:23會，反正沒貴到需要委屈自己，丟了心安；不會就都能吃～

嘴巴精一點很重要，能吃出味道有無變質。

推

asaka090804/14 20:26那個蜂蜜的說法，聽聽就好......

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asaka090804/14 20:27除非整瓶變黑，否則吃一口就知道了。

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asaka090804/14 20:28在台灣蜂蜜變質，要嘛~有酒味

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asaka090804/14 20:29要嘛~ 酸敗。這酸敗是很嚴重的酸味，跟醋一樣

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asaka090804/14 20:29正常的蜂蜜，本來就是<酸甜>。那種齁甜齁甜完全不酸的

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asaka090804/14 20:30才是有毛病~ 不要拿台灣的養蜂協會標章蜂蜜當標準品

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asaka090804/14 20:32這種台灣評鑑蜜，官方掛保證的在外國賣，會被抓去關齁~

好像很多蜂農會餵蜜蜂糖水~!!

推

eveno04/14 22:05都斷捨離吧。萬一吃出問題何必？

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amoroe1304/14 23:36糖鹽可以留著，其他你無法判斷的直接丟掉

好~~

推

godswd04/15 00:53留著會用？如果照樣不會用，那就根本不是問題

有的是想要用又不敢用 XD 之前有試吃了一口過期一年的有機番茄醬(開封後就一直存放冰箱)，我覺得味道好像怪怪的，不夠酸，後來就扔了。

推

jetzake04/15 01:01醬油跟醋其實都可以留放久了的還比較貴欸

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jetzake04/15 01:04什麼陳年醬油還是老陳醋這類產品應該都有看過吧(?

推

skyviviema04/15 01:53醬油沒開封或是開封有冰其實不太會壞

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skyviviema04/15 01:54除非平常是放在高溫潮溼的廚房

醬油一般上面都寫開封要放冰箱，我猜是容易腐敗。

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sdiaa04/15 11:10一般裝瓶出廠的醬油都殺菌過了沒有越陳越香這種事

推

kdjf04/15 12:13越陳越香不是菌類啦，單純糖分/蛋白質/胺基酸的反應

感覺環境好+單純才會越陳越香，不然就是黴菌滋生了。

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mukey04/15 12:15楓糖就是保存問題所以要冰

楓糖水份含量算高，也要放冰箱。

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ctcofe04/15 14:15酒醋鹽糖都是天然的防腐劑，保存得當可以久放，若未開封

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ctcofe04/15 14:15不用太擔心，已開封就要看保存情況，雜質是否混入、味道

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ctcofe04/15 14:15有無改變，若都正常但還是過不了心理那關就丟

有時候是真的心理那關會怪怪的。

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yoyun1012104/15 15:24保存得當沒你想的那麼簡單啦, 光塑膠容器就不是適合長

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yoyun1012104/15 15:24期保存的東西, 現代醬油鹽度也大多沒到能完全抑止細菌

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yoyun1012104/15 15:25程度, 除非是罐頭那種能連容器一起加溫殺菌, 不然也不

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yoyun1012104/15 15:25用多期待殺菌能多完全啦

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yoyun1012104/15 15:27真有那麼好保存, 就不會很多醬油還要加防腐劑甚至建議

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yoyun1012104/15 15:27開封就要冷藏了

其實y大提醒我塑膠容器保存安全的問題，台灣天氣溼熱相較於乾冷的地方，其實很不利於保存，液體放在塑膠容器，我比較怕放久了會不會有塑化劑，或其他不好成分溶出來的。玻璃罐是相對安全，我現在買醋、酒、油、醬油也都盡量買玻璃罐裝的。若是塑膠包裝，用量大，能盡快用完就還好。

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tara7504/15 15:43自己吃會留但不會給家人吃

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cobal04/15 17:59想知道有那一種塑膠容器常溫下三~五年內會變質的?

我是知道若礦泉水在台灣存放太久不宜喝，主要因為塑膠罐的問題，台灣天氣又比較熱。

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yoyun1012104/15 19:01你知道塑膠容器配送途中, 隨便都會有刮傷破損嗎...

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cobal04/15 19:18刮傷破損跟適不適合長期保存應該是兩回事,尤其鹽與糖

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cobal04/15 19:19你說的似乎是塑膠包裝保存期限到了就會變質影響到內容物

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cobal04/15 19:21但絕大部份的塑膠包材在無日照的常溫下都不會在3~5年內變質

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yoyun1012104/15 20:15當然有關.. 有破損有裂痕會破壞密封環境好嗎

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yoyun1012104/15 20:18糖鹽沒完整密封可能只是受潮結塊還好, 醬油這類有可能

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yoyun1012104/15 20:18發霉的

推

smpian04/15 23:52醬油膏這類的不要留，鹹度不夠

醬油膏我的確也不敢留，因為它口味比較甜成分也比較複雜。

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skyviviema04/16 02:00醬油膏或蠔油比較會發霉啦醬油放陰涼處都還好冰起

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skyviviema04/16 02:01來比較能維持風味倒是真的

主要台灣夏天實在太熱了，室內超過29、30度很正常，除了蜂蜜、糖、食用油和鹽，為了避免環境濕熱而變質，調味料真的建議一律放冰箱會比較好。剛查了一下橄欖油放冰箱會結晶破壞質地 XDD 蜂蜜放冰箱我記得會結塊。也謝謝各位的建議~

※ 編輯: whitelady (1.169.228.184 臺灣), 04/16/2024 14:15:20

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cobal04/16 14:26礦泉水的寶特瓶放在台灣的室溫了不起35度,還不至於變質

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cobal04/16 14:27如果有塑化劑的問題,那也是一開始就被污染了,pet本身是無

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cobal04/16 14:28塑化劑的

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cobal04/16 14:30塑膠材質怕的是高溫,不是時間

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cobal04/16 14:30在高溫環境下,要擔心塑膠變質,不如先擔心內容易變質

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