[請益] 龍鬚糖是用哪種麥芽糖？
最近想買龍鬚糖材料來自己DIY
但到了食品材料行才發現有兩種麥芽糖
一種是那傳統黃黃色的那種
一種是透明的水麥芽
價格差不多但兩個煉成的方式不太一樣
不知道使用上會不會影響成效？
我看還有分85%跟75%
75%是含水量較高好像比較適合做淋醬類
但是價格比較便宜
這兩種質地會差很多嗎？
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.43.188 (臺灣)
※ 編輯: yui96816 (49.216.28.3 臺灣), 03/15/2024 14:55:20
※ PTT 網址
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看過有人用嗨啾做類似龍鬚糖XD
真假！嗨啾可以做嗎？好神奇XD
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黃色的麥芽比較不化學，透明的就是水飴
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之前也看過嗨啾做龍鬚糖，影片看起來超簡單的！
糟糕，我對這個有興趣了XD
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影片看起來都簡單，失敗品吃不了，丟了又浪費
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去店面參觀不就應該順便問老闆
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我看過的店家都是傳統那種..好像沒看過透明的
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不過看過的也沒幾家就是了XDD
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現在很少看到了看起來有趣 吃起來太甜
真的，看製作過程會覺得很舒壓
推
現在沒現場手拉糖吧，上次看到的是拿一小盒裝給顧客
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