Re: [問題] 自製巧克力冰棋淋太硬了
又小小的改量配方
主要差在 咖啡粉 參考布朗尼的作法
巧克力風味提高不少 驚呆了
不另外作練乳 直接材料倒下去快很多
巧克力成品口味很香醇
大家可以試看看
基底
75%巧克力豆 100g
鮮奶 50
鮮奶油 50
(原本是要用鮮奶100，發現鮮奶不夠才用鮮奶油)
豐力富全脂奶粉 60克
黑糖 60
可可粉 20
咖啡粉(ucc) 5
以上全倒成一鍋 小火融化放涼備用
(注意不要焦了 要不時關火觀察拌勻 可以融就好)
混入打發的
鮮奶油 350
夏威夷豆碎：90克(個人喜好)
※ 引述《arsonlolita (慈悲的魔王)》之銘言：
: 試了幾次作出了還算滿意的配方
: 基底
: 75%巧克力豆 100g
: 牛奶20cc
: 練乳(自製，發現家裡沒有臨時做出來，奶粉＋白砂糖熬熬煮比外面賣的稀一點)170g
: 純可可粉20g
: 黑糖20g
: 混入打發的
: 鮮奶油350
: 另外丟了幾塊75%好市多的巧克力碎,夏威夷豆混入
: 有種高級的口感 比莫凡彼的還優
: 下次考慮把白糖全換成黑糖
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.101.61 (臺灣)
※ PTT 網址
→
推 有沒有考慮做蛋奶醬版本的
推
推 好厲害啊
推
推實驗精神
→
下次做加蛋黃的 等這批吃光
推
其實你不是煮冰淇淋液的，有沒有蛋黃就還好，不會有太大差
→
異，是說，你對冰淇淋這麼有愛要不要costco買台半自動冰淇
→
淋機來用，我覺得冰淇淋機的成品比這種鮮奶油打發的好，而
→
且你鮮奶油用量可以少很多，牛奶跟奶油1：1做出來的就非常
→
紮實又細緻，完全不輸大牌的
→
謝謝 忘記還有冰淇淋機
推
版主要冰淇淋機嗎？我可以便宜賣你哈哈 好市多買來用不
→
到五次就塵封了
→
原po才對啦，抱歉稱呼錯誤
→
0.0 還在考慮因為廚房沒地方放了 大大id 我先記著!
9
[廢文] 提拉米蘇提拉米蘇（Tiramis）是一款知名的義大利蛋糕，常稱為「義大利芝士蛋糕」，可以輕鬆 在家自製。 用料 300毫升熱水 約35克咖啡糖、白糖或甜味劑（份量隨個人口味調整）5
[食譜] 比預期簡單的抹茶熔岩巧克力蛋糕熔岩蛋糕有二種作法 一種是作好麵糊之後烤到半熟 但覺得這種做法像是在吃沒熟的麵糊 個人比較不愛![[食譜] 比預期簡單的抹茶熔岩巧克力蛋糕](https://i.imgur.com/ajylN9Hb.jpg "[食譜] 比預期簡單的抹茶熔岩巧克力蛋糕")
4
[食譜] 挑戰100秒學會做 布朗尼蛋糕大家安安，這次要分享法國首席廚藝學院-雷諾特 (Ecole Lenôtre)的布朗尼食譜，配 方裡有布朗尼中很少見到的鮮奶油，讓內層吃起來超級濕潤！做完放進冰箱冷藏2-3天 讓巧克力濃縮，風味會再上一個檔次！而且做法超級簡單，就算是烘培新手一定也能成 功！ 實作影片：![[食譜] 挑戰100秒學會做 布朗尼蛋糕](https://img.youtube.com/vi/6TwuAGIhqGQ/mqdefault.jpg "[食譜] 挑戰100秒學會做 布朗尼蛋糕")
4
[食譜] 深巧克力慕斯 - 免烤簡單甜點在家裡待著待著每天開始做更多甜點。麵粉實在不好買所以來做些無麵粉甜點。慕斯是我最喜歡吃的甜點之一，雖然從不敢想像到底一份熱量有多少由於有蛋在甜點中，冰完冰箱後建議24小時內食用 配料： 200克黑巧克力（20克磨碎-裝飾用） 50g奶油（室溫） 3個中等大小的雞蛋![[食譜] 深巧克力慕斯 - 免烤簡單甜點](https://img.youtube.com/vi/jf5qc1qOHvE/mqdefault.jpg "[食譜] 深巧克力慕斯 - 免烤簡單甜點")
3
[食譜] 生酮巧克力冰淇淋 免機器作法更詳細步驟可參考影片 看到也在減重的朋友分享他的自製 生酮冰淇淋 覺得實在太有興趣![[食譜] 生酮巧克力冰淇淋 免機器](https://img.youtube.com/vi/qWECMRN6MbE/mqdefault.jpg "[食譜] 生酮巧克力冰淇淋 免機器")
1
[食譜] 傳統法式甜點 覆盆子夏洛特大家安安，今天要介紹一款傳統的法式甜點-夏洛特(Charlotte)，用手指餅乾或海綿蛋糕 圍成邊緣，中間填入慕斯或卡士達這類柔軟的內餡，頂部再放上水果或其他裝飾。 這次分享覆盆子+白巧克力口味的，有興趣的版友歡迎參考食譜試做看看喔~ 圖文食譜： 實作影片：![[食譜] 傳統法式甜點 覆盆子夏洛特](https://img.youtube.com/vi/WnvUQmZjFB0/mqdefault.jpg "[食譜] 傳統法式甜點 覆盆子夏洛特")
1
Re: [問題] 奶油濃湯沒有香味有些材料必須事先製作備用整體才會有香味 絞肉要先加點油炒到香炒到恰恰 撈起備用 用鍋底的油炒洋蔥，炒到焦糖化 撈起備用
[食譜] 香蕉布丁杯大家安安，今天要分享一款杯子甜點，由濃郁的香蕉和巧克力組成基底，搭配微鹹香草餅 乾，讓每一口都在甜與鹹、綿密與酥脆間不停轉換。香蕉的熟成度、巧克力%數，和餅乾的 風味都可依喜好調整，是一款非常自由的甜點！ 詳細步驟和說明請參考影片： 【材料】3人份![[食譜] 香蕉布丁杯](https://img.youtube.com/vi/v_BAXBjiZn4/mqdefault.jpg "[食譜] 香蕉布丁杯")
[食譜] 濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜 質地濕潤、濃郁紮實的風味，是巧克力布朗尼 (Brownies) 在甜點界最與眾不同的地方。 到底怎麼樣的食譜和秘訣才能做出銷魂的終極布朗尼呢？高人氣美食頻道 Tasty 分享了![[食譜] 濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜](http://img.youtube.com/vi/VvJm4pQZ04s/0.jpg "[食譜] 濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜")
[食譜] 古典巧克力蛋糕，秋冬想吃的療癒甜點網誌版 __________________________________________________ 我很少做巧克力甜點，因為我沒有很愛巧克力 不過每到秋冬季節時，還是會想吃滋味濃郁的巧克力甜點療癒一下![[食譜] 古典巧克力蛋糕，秋冬想吃的療癒甜點](https://pic.pimg.tw/haruhii/1637238741-2875877971-g.jpg "[食譜] 古典巧克力蛋糕，秋冬想吃的療癒甜點")
![[問題] 炸雞要怎麼保存](https://i.imgur.com/HO8Em8Lb.jpeg "[問題] 炸雞要怎麼保存")
![Re: [問題] 鐵鍋為何在熱鍋熱油後，熄火再放肉，較不](https://i.imgur.com/9KGByCNb.jpeg "Re: [問題] 鐵鍋為何在熱鍋熱油後，熄火再放肉，較不")