[問題] 請問有人吃過紅豆Q涼糕嗎

sweyash 發表於 2023/6/16 上午3:19:08

看板cookclub標題[問題] 請問有人吃過紅豆Q涼糕嗎作者

(Atopos)時間Jun 16 03:19:08 2023推噓 3 推:3 噓:0 →:4

上次去高雄圓山喜宴吃到的飯後甜點，咬下去的口感超級喜歡！
本以為是很有名的的紅豆鬆糕，查過才知道是不同的甜品。
https://i.imgur.com/bo8LXrM.jpg

上方撲滿一層蜜紅豆，下方糕體咬下去是介於冰淇淋和提拉米蘇之間的口感，全白的糕體，上面有細小的孔洞，不似糯米有光澤感。
想知道有沒有人吃得出糕體是用什麼做的？
目前找到最接近的口感是杏仁霜派，但其實沒吃過不確定......
感謝～

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nekobaby06/16 10:27打發鮮奶油+吉利丁？

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scarbywind06/16 13:47看起來像薔葳派

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jior06/16 16:50應該是紅豆的雪花糕吧

推

honeyjam06/17 13:37我猜是打發的蛋白霜加吉利丁，蛋白霜有加工的粉狀材料，

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honeyjam06/17 13:37不是一般蛋白，處理的難易度跟食安有差別，材料行才買得

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honeyjam06/17 13:37到

推

syuuzi06/18 03:09看起來是紅豆雪花糕

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