[心得] 西餐丙級考試心得
版上好像沒有高雄考西餐丙級分享,剛好在高雄考就順勢分享給大家參考
考場:高雄XXX公會(文藻大學對面)
題組:303D
考試過程:
1.由於是早上考術科7:30就能報到,不過當天大概7:40左右才開始報到,報到完畢就直接上二樓,上到二樓先確認資料無誤簽名然後按號碼入座,這時候對於服裝有疑問可以趕快問一下工作人員(雖然嚴格程度是以評審為主),但是有些明顯卻失可以馬上補救這時還來得及(襪子黑色過腳踝之類),等評審上來不知道會不會給補救機會,8:00一到四位評審就上來,然後開始最緊張抽題時刻,非常幸運這次一號學員抽中303D(下午聽說是303C=..=),評審長會開始講解題組該注意地方,這時候還有時間看自己筆記之類,但建議要聽一下講解,會關於出餐時餐點要求更是要注意,這時候會有一位評審會一直看服裝儀容,這場次沒有被評審說不行(只有說西餐袖子不能捲太短至少要七分袖),講完換看衛生品審講解,這邊強烈建議聽一下,沒問題就進場。
2.進場按號碼入自己操作位置,開始講解場地點食材工具,當天不能用自己剪刀現場可以借,有問題趕快舉手發問,確認無誤簽名8:30一到開始考試。
3.這場次品審人很好,一開始會幫你提示你清洗順序哪些食材可以先切好冰起來等等提示,看大家差不多清洗完畢後,品審就開始在旁邊看了。
4.這場次做完即可出餐,出餐一次要用托盤出一盤,若一手拿一盤一次出兩盤方式出餐
會被叫住(不知道會不會扣分),需要切熟食時候戴手套請用乳膠手套,拿塑膠手套不行
被品審說簡章上只能用乳膠,一切照簡章規定還好當下也有不然就GG(簡章考前真的需
要看一下),出餐完畢就是打掃環境,爐台裡面也要擦要注意溫度,還有鐵架很重對於
女生來說稍微不利,給工作人員檢查環境點清工具無誤,離場到前台蓋章,到此術科
就結束了。
5.下午場學科就比較輕鬆一些,考場在二樓13:30開始15分後就可以交卷,下來一樓櫃台蓋章,掃牆上QR CODE看術科成績,確認術科及格就可以現場等證,拿到證就可以回家了。
心得:
1.個人覺得本場是評審都很好,但非常注重衛生,負責衛生評審從頭到尾會一直走來走去,非常用心細心看你的操作過程是否有達到衛生要求,依簡章來看衛生不到60分一樣GG,而且衛生扣分都很重(扣30分的項目很多),強烈建議簡章上規定真的考前要看一下。
2.餐點一定要煮熟,不熟直接GG,評審還說馬鈴薯可以先水煮給你提示,就怕你不熟就太可惜了。
3.現場我拿到平底鍋跟湯鍋都是不平的,剪刀不怎麼利,兩人共用明火烤箱,另外基本上看評審是否有特別注意事項,重要的是遇到規定跟上課不一樣,記得臨場應變符合規定。
4.最後就是考試難免會緊張在考場忽然思緒放空等等,盡量放鬆心情(我是喝口水冷靜一下),這場次評審不錯一直說放鬆(不知道有沒有反效果就是),這場有三位年紀比較年長考生比我們年輕動作慢,評審也是一直說還有時間放輕鬆(人真的非常NICE),平常心適度緊張感,考前一定看一下簡章規定(很重要),把握每個流程注重衛生,餐點寧願可以焦一點但不要不熟(不熟就GG了),需要裝飾地方不要忘,調味倒是其次。
以上小小心得給要在高雄考西餐同學們參考
祝大家都遇到好評審&順利考取^^
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恭喜
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[討論] 四位評審的表現先說一下這不是來謾罵四位評審的 畢竟評審也是人各自有各自的喜好沒有什麼是絕對客觀的 只是想說一下觀看到現在四位評審給我的「感覺」 1.熊仔 熊仔在講解時其實蠻厲害的甚至可以說四位最會講的,他能講出非常專業的東西來告訴觀眾,也能從專業項目中來評斷選手,但問題來了,這個「專業」有時會太高有時會消失,在面對一些認識的人面前標準會拉高到只要有失誤就無法接受(小湯那句無法釋懷)但也是在有些認識的人面前卻完全消失以感性來支配一切(Sowut真的前面表現的亂七八糟)34
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Re: [問卦] 西餐丙級好考嗎?我用在校生去考全國檢定一次就過了,可能評審覺得是在校生所以評比比較寬鬆吧 現在手上有中西餐、調酒和烘焙(麵包項),但現在要我去考我大概也考不過 如果是學校10個有8個不會叫你考西餐,我那時候都是叫你考中餐、烘焙(麵包項)、調酒 (現在改飲料調製的樣子)和餐旅服務(現在好像也拆分成客房服務和餐飲服務)3
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