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[心得] 西餐丙級考試心得

看板cookclub標題[心得] 西餐丙級考試心得作者
chw810221
(weittchw)
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版上好像沒有高雄考西餐丙級分享,剛好在高雄考就順勢分享給大家參考

考場:高雄XXX公會(文藻大學對面)

題組:303D

考試過程:

1.由於是早上考術科7:30就能報到,不過當天大概7:40左右才開始報到,報到完畢就直接上二樓,上到二樓先確認資料無誤簽名然後按號碼入座,這時候對於服裝有疑問可以趕快問一下工作人員(雖然嚴格程度是以評審為主),但是有些明顯卻失可以馬上補救這時還來得及(襪子黑色過腳踝之類),等評審上來不知道會不會給補救機會,8:00一到四位評審就上來,然後開始最緊張抽題時刻,非常幸運這次一號學員抽中303D(下午聽說是303C=..=),評審長會開始講解題組該注意地方,這時候還有時間看自己筆記之類,但建議要聽一下講解,會關於出餐時餐點要求更是要注意,這時候會有一位評審會一直看服裝儀容,這場次沒有被評審說不行(只有說西餐袖子不能捲太短至少要七分袖),講完換看衛生品審講解,這邊強烈建議聽一下,沒問題就進場。

2.進場按號碼入自己操作位置,開始講解場地點食材工具,當天不能用自己剪刀現場可以借,有問題趕快舉手發問,確認無誤簽名8:30一到開始考試。


3.這場次品審人很好,一開始會幫你提示你清洗順序哪些食材可以先切好冰起來等等提示,看大家差不多清洗完畢後,品審就開始在旁邊看了。


4.這場次做完即可出餐,出餐一次要用托盤出一盤,若一手拿一盤一次出兩盤方式出餐
會被叫住(不知道會不會扣分),需要切熟食時候戴手套請用乳膠手套,拿塑膠手套不行
被品審說簡章上只能用乳膠,一切照簡章規定還好當下也有不然就GG(簡章考前真的需
要看一下),出餐完畢就是打掃環境,爐台裡面也要擦要注意溫度,還有鐵架很重對於
女生來說稍微不利,給工作人員檢查環境點清工具無誤,離場到前台蓋章,到此術科
就結束了。

5.下午場學科就比較輕鬆一些,考場在二樓13:30開始15分後就可以交卷,下來一樓櫃台蓋章,掃牆上QR CODE看術科成績,確認術科及格就可以現場等證,拿到證就可以回家了。

心得:

1.個人覺得本場是評審都很好,但非常注重衛生,負責衛生評審從頭到尾會一直走來走去,非常用心細心看你的操作過程是否有達到衛生要求,依簡章來看衛生不到60分一樣GG,而且衛生扣分都很重(扣30分的項目很多),強烈建議簡章上規定真的考前要看一下。

2.餐點一定要煮熟,不熟直接GG,評審還說馬鈴薯可以先水煮給你提示,就怕你不熟就太可惜了。

3.現場我拿到平底鍋跟湯鍋都是不平的,剪刀不怎麼利,兩人共用明火烤箱,另外基本上看評審是否有特別注意事項,重要的是遇到規定跟上課不一樣,記得臨場應變符合規定。

4.最後就是考試難免會緊張在考場忽然思緒放空等等,盡量放鬆心情(我是喝口水冷靜一下),這場次評審不錯一直說放鬆(不知道有沒有反效果就是),這場有三位年紀比較年長考生比我們年輕動作慢,評審也是一直說還有時間放輕鬆(人真的非常NICE),平常心適度緊張感,考前一定看一下簡章規定(很重要),把握每個流程注重衛生,餐點寧願可以焦一點但不要不熟(不熟就GG了),需要裝飾地方不要忘,調味倒是其次。

以上小小心得給要在高雄考西餐同學們參考
祝大家都遇到好評審&順利考取^^







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stratege08/28 12:06恭喜

barkingdog08/28 21:21恭喜

Taichun31808/29 02:39恭喜

Yisai08/29 07:05恭喜

※ 編輯: chw810221 (122.121.219.174 臺灣), 08/29/2023 08:44:33

cathy8738108/29 16:16恭喜

diabolica08/29 22:43恭喜