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[問題] 剪刀不利的磨法?

看板cookclub標題[問題] 剪刀不利的磨法? 作者
gtr9915
(成敗論英雄)
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最近因為工作需要 常常需要剪刀剪粗硬的食材 如軟骨頭..

用的剪刀是類似剪雞排那種大剪刀 厚版的刀片 一把大概是250左右等級

之前找網路教學是像磨菜刀一樣的磨法 傾斜的去剪合刀片的那塊小刃面....

試過用平面磨刀的砂輪機 跟磨刀棒 感覺都沒到很利 頂多有改善一點

某次剛好看到一位老師傅在磨他的剪刀 一看驚為天人..

他的做法是把剪刀的剪合面 90度垂直對著磨刀棒來回摩擦幾下就好了..

後來自己也跟著這樣磨 實際效果竟然比以前的還利...


照理說 90度的磨法 不是相對的是破壞刃面 為啥還能變利....

我一直想不透其中原理.....







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m379191304/28 10:49看看手動裁紙機,也許答案就出來了

potionx04/28 10:50不滑動比較重要 剪刀不是單純切割 先固定再靠槓桿增壓

sdiaa04/28 13:40剪刀磨利只是剪的時候省力 接觸面平順、兩刃距離固定就能剪

loser104/28 16:37磨出毛邊但是向切面延伸,這樣剪的效率會變好

a112121004/28 17:04剪刀主要作用是兩塊金屬並且透過槓桿原理 對物體兩側施

a112121004/28 17:04加不同方向的力 使物體延著出現出現斷裂的狀況 最主要是

a112121004/28 17:04保持接觸面的平滑跟逼和服貼度 鋒利度可以省了並讓切口

a112121004/28 17:04漂亮 磨刀棒 只是微調了刀刃 並未對本身做了什麼 磨刀

a112121004/28 17:04棒只是讓歪掉的刀刃回正理順 。幾次之後就不行了。用磨

a112121004/28 17:04刀石最大問題是削切後剪刀中間有縫隙造成剪刀失效或更

a112121004/28 17:04不利!這時候要拆除卯釘重上,花這個時間除了修復自爽外

a112121004/28 17:04不如再買一把比較快

a112121004/28 17:06沿著切口, 省力

a112121004/28 17:09花了幾個小時打磨拆卯丁調整間距上卯丁,工時都超過普通

a112121004/28 17:09剪刀了。 磨刀棒遇崩牙是沒救的,只對生鏽或變形有幫助

a112121004/28 17:09而已

loser104/28 22:09我娘剪頭髮的職業用剪刀要專業磨

loser104/28 22:09鈍了就買新的買不起

t1122334200204/29 11:49因為剪刀原理跟菜刀不同,剪刀應該是要增加摩擦力

t1122334200204/29 11:49之類的,例如用鋁箔紙也能磨剪刀

gtr991504/29 14:55可是我用手去摸刃面 有類似磨菜刀那種鋒利感 感覺奇妙

jetzake04/29 21:49剪刀最重要的是兩個刀面的確實貼合 這很不簡單

jetzake04/29 21:53甚至因為不同的用途要有不同的彈性和向內彎曲的夾角