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[問題] 刀具選擇與台北展示

看板cookclub標題[問題] 刀具選擇與台北展示作者
LatteXS
(拿鐵)
時間推噓10 推:10 噓:0 →:16

如題

最近在找新的刀具組

目標應該是VG10三德刀

沒有VG10也沒關係啦

但是大馬士革紋感覺很帥

另外希望水果刀等其他刀具也可以一組

會剁最硬的東西是玉米,需要用到剁刀嗎?

還是中式菜刀就好了?

目前候選人有

藤次郎





今天在某平台看到旬的七件組滿心動

因為這樣就不用找刀架了

大概含刀架含廚房剪刀10-15k搞定

還請各位推薦

另外問一下台北有地方展示這些刀子嗎?

想看看實際手感

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███ ▂▄▃ ││││
ˋ Mooncat~││││ 「為什麼
◤ ◥▏*_▂ │││ 為什麼教授這麼雞掰
▌█ 沒天理啊…」
▅▇*Mooncat~
ˋ█▆◤ _ ▁▄▆▇ by bbxsky

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cami3310/17 03:36郭合記 問問

IknowID10/17 05:41砍玉米我滿推旬的日式蔬菜刀,我們家最硬是砍南瓜,附圖

IknowID10/17 05:41:日式蔬菜刀為右一。https://i.imgur.com/vpk3hKd.jpg

IknowID10/17 07:18跟上圖左三支同系列的三德刀,很耐用,目前用一年沒磨過

IknowID10/17 07:18依然可以割紙,給你參考。

IknowID10/17 07:18https://i.imgur.com/qmQPtY9.jpg

coppi10/17 08:48藤次郎一票,玉米個人建議中式剁刀 刀架網拍很多,旬做的很

coppi10/17 08:48利很薄 使用時請小心對待 藤次郎比較可以粗心使用

Kayusumi10/17 09:49玉米用剁刀

howardcd10/17 10:20玉米不需要剁啊!刀子夠利切一圈就斷了,也不會亂噴

lifeful10/17 10:23還是要有一把切硬物的刀,不然薄刀耗損會很快

Kayusumi10/17 11:01至於刀子不用多,常用的切菜刀+剁刀+小刀就夠了吧

LatteXS10/18 02:38所以臻應該不推薦吧?

IknowID10/18 06:25臻除非特地找日本製的,否則現在是台灣製(進大陸的原料)

IknowID10/18 06:25,但是品質跟日本製的差很多(不論是觸感或是細節)。

coppi10/18 07:52臻價格一直上 個人只會考慮67層VG 10版本,但價格只贏藤次

coppi10/18 07:52郎國內版一點點 熱處理卻沒那麼好,長期使用的話我會考慮藤

coppi10/18 07:52次郎國內版

InoueKosei10/18 09:40刀尾往玉米心劃一刀 輕壓就自動斷開了 玉米不需要剁

InoueKosei10/18 09:44七支刀用不到 裝飾都嫌佔空間

wer9015610/18 18:02推薦基本一把主刀(2~3k的VG10,推藤次郎、增谷);一

wer9015610/18 18:02把petty knife (2k內);一把剪刀(1k內);視需求可以

wer9015610/18 18:02再入一把粗勇的(中式剁刀or出刃)我覺得就很夠了

lin8971010/18 22:15要切開玉米不用剁刀 但是薄刃菜刀有機會繃

lin8971010/18 22:15厚一點的萬用刀 或中式文武刀比較安全

LatteXS10/19 00:54感謝解答