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[問題] 怎麼炒出賣相好的蚵仔

看板cookclub標題[問題] 怎麼炒出賣相好的蚵仔作者
elinor1116
(elinor)
時間推噓 2 推:3 噓:1 →:2

來嘗試做 醬燒蚵仔

做完淋在炊飯上

買來的蚵仔 稍微沖洗過 再燙過

用滾水熄火 加米酒下去悶一下

再拿出來輕輕翻炒 加點醬炒香

想知道炒出來 不裹粉的狀況下

成品有點綠綠的屑屑 (某幾顆爆掉汁液流出來?賣相很不好看!

光用看的美味程度已經減了50分XD

外面炒出來的都好粒粒飽滿

請問版友 有什麼訣竅嗎

https://i.imgur.com/u3u2kya.jpeg




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※ 編輯: elinor1116 (122.118.25.223 臺灣), 12/17/2024 08:49:24

g9xuggf12/17 09:15外面都有裹粉 又愛亂改菜單

l23456789O12/17 10:12裹粉或是勾點芡 比較能巴附醬汁呈現滑嫩口感

Deltak12/17 10:21這種東西不裹粉,加熱就會出水變成乾巴巴

Deltak12/17 10:21蛋白取代裹粉沒試過,但感覺可以試試

Deltak12/17 10:21另外勾芡的好處是賣相跟味道可以巴上去

david78932112/17 10:23就是裹粉