[心得] 皮蛋豆腐
最近發現豆腐皮蛋切丁加醬油稍微攪拌
上面撒肉鬆、黑胡椒或辣渣
(兩餐份,不想要肉鬆吸醬油)
不需要搞到爛爛的就很好吃了。
到底是哪個白癡傳說要整塊豆腐整顆皮蛋攪爛的,
刀子切比湯匙攪快又美觀,
幹嘛搞得那麼混亂邪惡。
至於買了罐貴貴的醬油,
最便宜的大豆原粒、成分單純的醬油,
而不想買醬油膏,
稠度不夠又搞剛鹽水川燙(?其實算泡熱水)豆腐丁,
減少豆腐出水增加鹹味,
也脫水增加醬油吸收。
用盒裝的家常豆腐,
水份比涼拌豆腐少,
直覺涼拌就選涼拌豆腐,
家常豆腐除了拿來煮家常豆腐這道菜外,可以涼拌。
不知道是自我感覺良好還是真的有效,
這種細微的疊加不知道算心得嗎?
本來只想抱怨湯匙攪拌法的
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豆腐蒸過豆味比較香 但冷得也好吃...都可試試~
推
個人皮蛋勾醬油膏比較對味...
推
因為用刀子就要多洗一把刀子,湯匙就喇喇欸直接開吃了,
→
吃皮蛋豆腐沒有要分別人的
推
皮蛋切開醬油滴在蛋黃上 醬油膏是倒在豆腐上的
→
要用兩種醬
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[問題] 「皮蛋豆腐」要加「醬油」吃才對味嗎?嗨嗨 各位女板姊姊妹妹們大家好阿! 是降的啦 我想問問說阿 「皮蛋豆腐」這道料理阿!29
[問卦] 皮蛋豆腐到底要不要加肉鬆?打給後 各位豆腐金剛肥宅午安 如題,皮蛋豆腐,是台灣的一道料理,有一種皮味 基本上就是皮蛋加豆腐再加醬油,最多再加個香菜蔥花 但是就是這葛皮蛋豆腐,也可以分成有加肉鬆跟沒加肉鬆兩種 揪竟有沒有加肉鬆,哪種才是正統ㄋ?21
[閒聊] 莊智淵:我皮蛋不會跟豆腐攪在一起皮蛋會切一半 加醬油 攪在一起以後會試試看 --3
[問卦] 吃皮蛋豆腐不攪拌的都什麼人皮蛋豆腐是小吃店常有的配菜 外觀是一顆皮蛋+一塊豆腐,淋上醬油並撒上柴魚片 眾所周知,吃這道菜應該要把皮蛋和豆腐和著醬油攪爛 然後拿湯匙挖著吃 是一道層次豐富的平民美食。10
[問卦] 皮蛋豆腐要加柴魚還是肉鬆嗨,大家呷飽沒? 皮蛋豆腐,主要食材就是皮蛋加豆腐 然後淋上甜甜醬油糕 有些上面還會撒蔥花、辣椒、蒜末或柴魚片 但是我剛剛看到有人的皮蛋豆腐加了肉鬆9
[問卦] 嫩豆腐除了配皮蛋之外還可以怎麼吃?皮蛋豆腐 涼拌豆腐的標配 嫩豆腐配上皮蛋、柴魚、肉鬆、蔥花、醬油膏 清爽開胃好吃 但是除了皮蛋之外3
[問卦] 皮蛋豆腐應該配醬油還是醬油膏?有點震驚 剛剛點了皮蛋豆腐 竟然是配醬油 冰涼的豆腐就應該配 甜甜的醬油膏吧?X
Re: [問卦] 原來皮蛋豆腐有正確吃法?誰跟你說皮蛋豆腐是這樣吃的? 皮蛋豆腐就是要全部攪爛在一起 把皮蛋、豆腐、醬油膏、肉鬆、蔥花、柴魚片 通通攪攪攪,這樣口味才能平均 不然皮蛋蛋黃那麼臭那麼難吃1
[問卦] 想吃中華豆腐但沒有醬油是這樣的 我要去全聯買個豆腐涼拌醬油來吃 可是我不可能買一整罐醬油回宿舍 阿我可以去超商偷拿幾包嗎 現在超商還有提供醬油包嗎X
[問卦] 嫩豆腐跟涼拌豆腐差在哪?大賣場的豆腐 除了品牌差異 還會有 嫩豆腐 涼拌豆腐