[問題] 用除濕機吹乾的香腸會有臘味嗎?
如題,我過年前打算做一批香腸
但是北部天氣要不就不冷,要不就下雨
我們家長輩說晾香腸就是要北風
但所謂又乾又冷的北風這幾年真的好少見
年代不同了啊~~全球暖化沒辦法
眼看離過年也不久了,再等過年就沒得吃了
請問有沒有人用除濕機吹乾香腸的經驗?
會好吃嗎?有風味嗎?
謝謝
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一般臘味的味道不是來自防肉毒桿菌的硝化物嗎?還是你是
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要追求肉類自分解的風味,那就是乾式熟成和濕式熟成的差
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別而已了
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應該可以,只不知道要一直除濕多久,比較沒效率,比較費電
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,不像工廠製作能用專門的風乾機這樣有效率
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建議不要,你無法控制溫溼度很容易滋生細菌腐敗掉
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除濕機是熱風欸不要吧
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你丟冰箱掛著
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吹冷氣比較符合又乾又冷吧,除濕機的風是溫的~
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感覺這樣行不通
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除濕機應該算是不推薦耶
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不是不行啦, 之前某最頂的便當就是冷氣房+電風扇
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但是衛生問題又另一回事了
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替代方法我是有看過影片用食品乾燥機或乾果機, 雖然沒
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自己試過
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丟冰箱
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掛車頂環島一圈就乾了!只要速度夠快雨水就追不上妮
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上週桃園就是又乾又冷的北風天啊,記得去年底也很多這
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種天氣
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旋風烤箱低溫風乾
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除濕機+風扇,如果室溫夠低是可行的
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熟成的味道
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這種感覺好像之前有人比較傳統吹風 冰箱 和烤箱 熟成就
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是要時間 不然就是香腸 肉乾 鹹豬肉
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臘肉七種做法
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看你一批的量是多少和冰箱有沒有足夠的間隔空間,一般家
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庭做義式培根的後續風乾過程也多半是用冰箱冷藏來脫水
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yt有人用小風扇+冰箱模擬乾式熟成,我覺得可參考
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只是產量不大,感覺很費資源
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現在diy加工肉品都丟冰箱吊著
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[問題] 北高雄哪裡有賣豆腐香腸?多年前在鳳山買過豆腐香腸 據說是外省人的年菜 就是香腸,但有點酸酸辣辣的蠻好吃 目前住在北高雄巨蛋這裡 想請問哪裡有賣好吃的豆腐香腸嗎?9
[問卦] 沒人發現北部沒有香腸熟肉嗎如題 最頂的南部小吃之一 香腸熟肉 賣好吃的香腸跟蝦捲粉腸 這跟難吃的工廠黑白切完全不一樣!!8
Re: [心得] 台式香腸大評比!聚餐前試菜不踩雷全文吃光。 氣炸鍋火力太強,風力也太大容易把食物吹乾, 這個用烤麵包小烤箱不預熱十分鐘比較不會乾癟難吃。 然後呢,香腸要切,台式香腸直接啃味道太粗不好。 --7
[問題] 好吃的麻辣香腸?從小就不太愛甜甜的台式香腸,一直到吃過別人送的麻辣香腸後才知道原來中式香腸也有這種口味。 目前看到的麻辣香腸多數都是陸配或眷X代,而且只有過年這段時間會做,想請教各位有沒有麻辣香腸是常態性商品的本地店家? 買過的有北埔某條巷子尾好像過年前會有一位陸配擺攤,買過兩年第一次覺得還可以,但第二年的臘肉煙燻到整個肉都變酸了很難吃從此放棄 一位是新源市場裡改衣服的好像也是陸配,只有過年才有做,而且數量感覺不多,不過覺得調味還不錯。 再來昨天在假日花市有碰到一攤,試吃覺得很不錯有分辣度跟肥瘦比例,但這家是高雄店在假日花市出攤一年可能才一兩次,宅配免運門檻也蠻高。6
[贈送] [已送出] 台中市區/香腸已送出謝謝各位 物品名稱:香腸禮盒+新社香菇 物品說明:新買的香腸禮盒+新社香菇 過年長輩送的 物品實照:3
Re: [問卦] 現在有哪些越來越少見的外省食物?: 我媽是眷村二代,對於眷村食物真的是很懷念 某次不知道誰送了一袋窩窩頭,看她開心的沒幾天就吃完 雖然本肥不是在眷村長大,但從小就聽說外婆的手藝很棒 粽子跟水餃更是一絕,但我沒口福沒吃過QQ2
[問題] 請問內壢成功市場有好吃的香腸嗎?每年過年都吃黑橋等品牌香腸,感覺都不怎樣(太乾太硬),還是懷念早期的灌腸, 看到市場有許多肉攤有在賣香腸,吃過者可否推薦一下好吃的,順便說一下價位, 今年過年想懷舊一下。 多謝。 --- 覺得很有趣, 一個炫耀自己在德國爽爽過的人, 竟然還有10幾萬人訂閱,還有廠商付錢給她業配, 難怪人家自信心爆棚, 帶香腸被罰款自己默默吞下去就好,
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Re: [問卦] 大家返鄉過年都吃些啥?這個我有經驗啦 就是被灌香腸的洗腦 一定要買一定的量才肯做生意 估計你元宵節之前還沒吃完 就會開始有酸味了