[問題] 製作紫蘇梅酒
上次在咖啡廳，喝到紫蘇梅咖啡調酒，印象很深刻
在家裡想要複刻。想到梅子季又快到了。google
了紫蘇梅酒的做法，沒看到幾篇。看到的方式是，
在泡梅酒的過程加入在中藥行買的乾燥紫蘇。我在想是不是因為新鮮紫蘇有水份所以不
能泡酒。但乾燥的紫蘇味道好嗎？不知道板上有沒有人嘗試過。
用新鮮的紫蘇，好像都是用來做紫蘇梅乾，google到的做法都是這個，（還是可以用紫
蘇梅乾泡酒？）嗯...就是怎麼做紫蘇梅酒的疑問 。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.28.224 (臺灣)
※ PTT 網址
推
兩種各做一壺
推
你用含水份的果子就是釀酒了
→
我是用過葡萄乾泡琴酒，味道還不錯
→
新鮮紫蘇跟乾燥紫蘇味道有差，個人是比較喜歡新鮮紫蘇，
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乾燥只是相對比較好取得
但泡酒的流程還是不清楚．
※ 編輯: hihibaby999 (220.135.184.132 臺灣), 01/30/2023 20:02:44推
爬了幾篇日文食譜 目前看到新鮮紫蘇的都是使用紅紫蘇
→
使用葉子部分充分清洗瀝乾 然後用鹽重複抓揉去澀 再用
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水洗掉鹽分跟澀味 擰乾水份後鋪平放在透氣處晾乾 洗淨
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時的水氣去除的狀態 就可以拿來釀了
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然後看到有人已經先釀了一般梅酒 要開喝的前三個月再
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加入處理好的紫蘇 就會有漂亮的紅色跟紫蘇味 我也沒做
→
過 如果原po做出來再請分享心得XD
感謝！！ 去年有泡幾罐還沒開封的，有試做再分享,但紅紫蘇的產季是四月QQ 再次感謝！
※ 編輯: hihibaby999 (60.250.103.252 臺灣), 01/30/2023 22:56:2135
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