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[食譜] 黃金泡菜輕鬆做~美味常備菜

看板cookclub標題[食譜] 黃金泡菜輕鬆做~美味常備菜作者
aiq927
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圖文好讀版
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/323524729

前陣子常做台式泡菜和涼拌黃瓜,ㄧ次做大量和家人分享後還能吃個幾天,現在幾乎天天開伙,有了泡菜就可少準備ㄧ道菜,也蠻方便的!做上手後開始想嘗試其它做法,發現黃金泡菜雖然費工了些,但糖醋量少很多,還加了大量紅羅蔔很健康呢!

~準備食材~

1.大白菜ㄧ個 約1200克(或結球白菜 二個)
白菜多些也沒關係

2.紅蘿蔔 ㄧ小條 約140克

3.蘋果醋 90ml

4.糖 三大匙

5.蒜瓣 五瓣

6.薑 兩片

7.豆腐乳 兩大塊

8.鹽 三大匙

9.辣椒粉或辣椒 約一匙(可依喜好辣度增加 )

10.麻油或香油30ml


~黃金泡菜做法~

1.白菜ㄧ片片以開水洗淨

(某次買的白菜比較”有機”,蟲多多,為了衛生切小塊後以滾水燙個五秒撈起,口感也
沒差喔!如果想吃的安心也可都先燙過)

2.白菜切成比ㄧ口大的塊狀

3.切好的白菜放入塑膠袋或大鋼盆中,灑鹽後再均勻拌勻,鹽醃30分鍾後以開水沖洗去鹽水。醃好體積也少了許多

4.醃白菜時將紅蘿蔔切條狀,也可用刨絲器刨成絲狀。蒜頭去皮,紅蘿蔔刨絲,醬汁會更細緻

5.攪拌機中放入紅蘿蔔、蒜頭、薑片、糖、豆腐乳、蘋果醋、辣椒、麻油(若不愛太明顯的麻油味,可用香油)。醬汁中也可加花生、堅果更有香氣


6.啟動攪拌機,攪至完全融合均勻即可,醬汁打好是漂亮的橙黃色,如果辣椒、紅蘿蔔多一些會更橘紅。試試醬汁味道,可依喜好多加糖、醋,喜歡辣就多加些辣椒,微辣很好吃喔!


7.白菜擠出水份放入盒中,ㄧ層菜ㄧ層醬鋪好再拌勻即可。做好的黃金泡菜立即可吃,不過冰ㄧ~二天味道會更融合更好吃喔!!


圖文好讀版
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※ 編輯: aiq927 (42.72.63.200 臺灣), 04/26/2020 00:15:06

※ PTT 留言評論

merrytogo04/26 00:14謝謝分享,超喜歡吃這種泡菜的,但一直不知道怎麼做!

BoYan04/26 11:33感恩

eveno04/26 11:45看起來很好吃

woops81304/26 14:53感謝分享,看起來真好吃!

feisister04/27 19:34謝謝分享!有時間再來做做看