[問題] 如宗家府般鮮甜的韓式泡菜做法？

ab78453308/20 08:41雖然很想吐槽說，那麼好重現的話人家賺什麼.....不過你

ab78453308/20 08:41可以上YouTube搜尋還滿多的，作法也大同小異，主要關鍵

ab78453308/20 08:41在白菜品質，因為泡菜的成份其實很單純，你白菜好，醃出

ab78453308/20 08:41來就好吃。如果喜歡不辣的還可以參考大陸四川泡菜的方法

ab78453308/20 08:41，他們連薑都可以泡

ronale08/20 09:31推樓上

cryy08/20 09:47用韓國大白菜做 絕對不要用台灣白菜

KIRA100208/20 10:37水也用韓國水

cryy08/20 11:12台灣白菜的水分太多 醃製後容易軟爛 ^_^

cryy08/20 11:13好市多有在賣

cryy08/20 11:15再來就是魚露如果夠鮮 做出來的泡菜也會很鮮甜 可以去韓貨

cryy08/20 11:15店買韓國魚露

nh223808/20 13:02怎麼葉味很重...還像新鮮蔬菜一樣...

xulu008/20 13:21葉味很重+1，好吃是好吃，但沒這麼誇張吧

Vladivostok08/20 13:55我以為好吃的泡菜第一條件就是吃起來不像新鮮的，沒

Vladivostok08/20 13:55發酵味的，能叫泡菜嗎？

mrschiu08/20 15:35這幾年有好幾位韓國來的油土伯評臺灣市面的泡菜都很嫌棄

mrschiu08/20 15:36似乎在韓國人眼中都算難吃或勉強能吃的程度而已？...

mrschiu08/20 15:37不過幾年前看過旅遊節目介紹東北朝鮮族的傳統市場...

mrschiu08/20 15:38他們的泡菜會特地分成兩種販賣原因是漢族人和朝鮮族喜好

mrschiu08/20 15:39的味道差別很大根據當時節目說法漢族人喜歡比較甜的....

mepe101808/20 16:09我吃過韓國進口的某牌泡菜，可是非常鹹～～反而是台灣自

mepe101808/20 16:09己做的韓式泡菜（罐裝）比較合口味

PeterChen08/20 16:57以前有問過師大路韓國餐廳的老闆娘 他說那個泡菜

PeterChen08/20 16:58醃得還不夠久對她來說不好吃 但是那個清脆鮮甜的口感

PeterChen08/20 16:58很對我的胃口

mrschiu08/20 17:28曾吃過某家口碑很好的韓國太太做的韓國泡菜覺得苦酸鹹...

mrschiu08/20 17:29覺得很可怕所以之後都默默不團購...只能說美味是見人見智

jojomaan08/21 00:04韓式泡菜有分料理用(加到湯裡、煎餅裡)，和可單吃的

jojomaan08/21 00:04兩種味道差滿多的

jojomaan08/21 00:06韓式泡菜的白菜是「山東白菜」台灣常吃的是包心白菜，品

jojomaan08/21 00:06種不同

abluelos08/21 22:35找韓國有一種餐廳賣的新鮮狀態吃的泡菜，

abluelos08/21 22:35對比一般韓國泡菜是醃漬入味後才吃。

qqapple08/21 23:31https://youtu.be/0sX_wDCbeuU

qqapple08/21 23:31https://youtu.be/VO3EiWBH15Y

qqapple08/21 23:32Maangchi的食譜可以試試

cryy08/22 10:04韓國一般泡菜在發酵完成前也都是可以吃的…………

abluelos08/25 20:58是不一樣的性質，上述的泡菜發酵就不好吃了。

abluelos08/25 20:59醃料也不一樣，所以成本較高，一般餐廳不提供。

JayPark09/09 12:36推宗家府的泡菜