[問題] 馬鈴薯燉肉是味道淡的料理嗎?
今天嘗試做馬鈴薯燉肉
看了各家的食譜,水跟醬油比例在4:1到5:1左右
一開始依照比例加和露下去,吃起來只有淡淡的鰹魚跟洋蔥味
家人試吃後也覺得沒什麼味道,又加了一些薄鹽醬油下去,味道是變好了,但變得像淡
一點的台式滷肉。
很好奇大家做出來的馬鈴薯燉肉是什麼樣的味道?
還有在日本吃到的馬鈴薯燉肉是什麼味道?
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要加鹽
我會爆香跟用中藥燉 看要加什麼醬炒出醬香 味道很香 想
要顏色的話可以炒糖色 醬油有醬香就好
yt上滿多馬鈴薯燉肉可以參考
要加糖跟味跟味醂還有清酒,我覺得吃起來甜甜鹹鹹的
很下飯耶,可以參考MASA的食譜,我照他的食譜做覺得
口味很不錯
甜的 糖要加
要下糖 味琳 料酒 不然味道不一樣
鹹甜就自己調不夠就多加醬油或是糖,吃起來就是那個肉上面
還有一層馬鈴薯泥沙沙的感覺,然後馬鈴薯也很入味很鬆軟,
整個都很下飯,所以是要花一點時間把馬鈴薯燉爛
沒有先爆香洋蔥跟肉
要加味琳
我煮是日式醬油:味琳比例2:1 不加水
醬油味霖清酒,缺一味道就會單調
味霖剛好用完了,肉用酒跟糖醃過再跟洋蔥下去爆香
※ 編輯: b000555513 (223.137.89.124 臺灣), 05/07/2020 10:31:47這樣講也是沒錯,這道菜的光譜很廣,也可以加重柴魚高
湯的味道(或直接灑一把柴魚片)調味有很多的可能性
不想像台式 你就加鹽+黑胡椒 還有乾燥香草阿QQ
阿你這是日式 那就是醬油要加味淋、糖吧 用日式醬油?
我一定會放100c.c的だし汁(就昆布基底的柴魚高湯,平常會做起
來分裝),然後一大匙日本龜甲萬的生醬油和一大匙味醂,一點
砂糖。這就是全部的調味料了。吃過的人都說味道真的很像在日
本吃便當菜:P
馬鈴薯建議用進口的,比較容易鬆軟,國產馬鈴薯要煮很久
參考Masa+1,他的馬鈴薯燉肉很好吃!!
我會加薑,味道比較有層次,然後醬油要用日本醬油
醬油沒差 台灣醬油品質普遍比日本高 主要差在たし跟糖的
用量
等等,一樓那個已經不是馬鈴薯燉肉了吧
中藥燉...是什麼?
一樓的是魔改版吧
我很愛masa的版本
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