[食譜] 太妃糖布丁-Sticky Toffee Pudding
原名是
太妃糖布丁-英式經典甜點之清爽版
(StickyToffee Pudding-Lighter and Healthier Version)
彩圖網誌版
https://tinyurl.com/yaqzf8ul
說到英國的傳統甜點,甜膩膩的太妃糖布丁,肯定是大部份英國人心中的經典!
這麼經典的甜點,當然回英國時一定都吃的到。
吃過了那麼幾次後,連嗜甜的我都被它的甜膩與厚重紮實的口感給打敗!
傳統的做法不但熱量超標(一小份至少五、六百卡路里起跳),也很甜膩飽足。
趁著煮了簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) ,
正好可以試做口感比較沒有負擔的太妃糖布丁-Sticky Toffee Pudding!
材料 (約可烤5個直徑7-7.5cm的蘇芙蕾杯)
太妃糖布丁體
(A)
椰棗乾 200g
熱水 200g
(B)
蛋白 2個
(C)
奶油 50g (室溫軟化)
蛋黃 2 個
簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) * 90g (*或個人喜好的焦糖漿)
麵粉 100g
泡打粉 半小茶匙
太妃焦糖淋醬
奶油 10g
簡易香草焦糖漿(Easy Vanilla Syrup) 2 大匙 (*或個人喜好的焦糖漿)
泡打鮮奶油 2-3大匙
另,可依個人喜好準備2大匙的卡士達粉(Custard powder),570g的牛奶,與一大匙糖,煮卡士達醬。
做法:
1.(A)食材泡約半小時至椰棗乾軟後,入果汁機或食物調理機打成泥 (圖右上)。
2.(B)蛋白打至溼性發泡置旁備用 (圖中右)。
3.(C)的食材依序加入食物調理機裡拌勻(圖中左)後,加入做法(1)拌勻。
最後加入做法2,以蛋糕刮勺拌勻。
4.舒芙蕾杯抹上適量的奶油。如嗜甜的話可在杯裡先舀一起焦糖醬,再舀入拌好的麵糊 。 烤杯蓋上烤紙或鋁薄紙後,以棉繩固定(圖右下)。
5.將所有的布丁杯放入大的焗烤盤。焗烤盤內放入燒開的熱水(約舒芙蕾杯一半的高度)。 入預熱180度C的烤箱,烤約一小時。
6.煮太妃糖醬:太妃糖淋醬的所有食材依序入小醬汁鍋煮開即可。
烤好後取出,略以刀子沿著杯邊劃一圈,將熱布丁倒扣於盤上。
淋上煮好的太妃焦糖醬。
我最喜歡淋上熱呼呼的卡士達醬吃,超滿足的啊!
--
我的混血廚房..^O^
http://jenkitchen.blogspot.com
臉書: http://tinyurl.com/ohr9nso
--
椰棗乾很通便可以暫時不要計較熱量的問題(自我催眠中)...
每一百公克282卡,如果以甜點來說,應該是滿健康的;-)
14
[討論] 甜點小廚娘大賽—girlonfire自從我發現食品添加物xxx膠的,有致癌可能後,每次在超市看完市售布丁成份就又放回 去了。 但最近實在太想吃布丁了,所以還是自己動手做。 這次做的是昭和布丁,日本昭和年代常見的布丁,屬於比較傳統的口味。 配方是參考這一篇,不過作法略有不同。4
[食譜] Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅)與手打咖啡圖文版 這是州政府宣佈在家的第二週,翻了翻家裡的存貨,開始了在家也要優雅風早午餐。之前還可以在外面餐廳用餐時,看到平時去的早餐店有賣Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅),這至少是20-25分鐘的等待時間,便作罷。現在在家裡有很多時間,來實驗一下。 Dutchbaby(荷蘭烤鬆餅) 食材4
[食譜] 焦糖布丁:電鍋簡單做 也可做成免蒸布丁網誌版 _________________________________________________ 用雞蛋、牛奶、砂糖就能做出簡單版的布丁 這次想分享稍稍講究,口感更滑嫩、濃郁的焦糖布丁做,讓布丁吃起來不會像是甜蒸蛋4
[食譜] 德式布丁塔:酥脆塔皮搭滑順乳酪布丁餡網誌版 _______________________________________________ 德式布丁塔是我每次去IKEA都想吃的甜點~ 酥鬆塔皮搭上濃郁滑嫩的乳酪布丁,還有底下的葡萄乾,好吃極了4
[食譜] 低卡優格蛋糕:比輕乳酪蛋糕更輕盈濕潤網誌版 ________________________________________________ 前陣子在烘焙社團看到優格蛋糕的討論,做法類似輕乳酪蛋糕 用濕性發泡的蛋白加上水浴法,烤出口感綿密帶點濕潤感的輕盈蛋糕3
[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方大家安安,這次要分享日本全家的超熱賣商品-舒芙蕾布丁,累積販賣超過1900萬份! 鬆軟的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之間,夾著一層微苦焦糖醬,一口吃下三重享受! 這次分享家常版的配方,歡迎大家試做看看! 實作影片: 圖文食譜:2
[食譜] 開心果泡芙 Pistachio Puffs大家安安,今天要分享的是開心果奶油泡芙 (Pistachio Puffs),酥香的泡芙脆殼,夾著 滿滿的開心果鮮奶油餡,每口咬下都是頂級享受。 實作影片: 圖文食譜: 【材料】40份1
[食譜] 香草米布丁去年到San Diego旅行時,偶然吃到一間西班牙餐廳的飯後甜點:米布丁! 不吃則已,一吃驚艷!這個甜點好吃到不愛甜點先生都吃的一乾二, 孤陋寡聞的我們還頭一次知道有米布丁這道甜點。 所以米布丁到底怎麼個好吃法呢?首先它是用牛奶、砂糖、香草小火慢燉而成的, 煮出的米彈牙而且帶有濃郁的奶香~- 大家安安,今天要分享一款杯子甜點,由濃郁的香蕉和巧克力組成基底,搭配微鹹香草餅 乾,讓每一口都在甜與鹹、綿密與酥脆間不停轉換。香蕉的熟成度、巧克力%數,和餅乾的 風味都可依喜好調整,是一款非常自由的甜點! 詳細步驟和說明請參考影片: 【材料】3人份
- 【食譜】日式布丁燒.大人小孩都愛的療癒系甜點! 圖文: 這次要分享的日式布丁燒做法其實不算難, 只是一口氣要做焦糖、布丁、戚風蛋糕三部份,步驟比較繁複, 看到剛出爐那圓滾滾的模樣,過程也相當療癒,