Re: [問題] 新手刀具推薦
看到推文說買刀不建議金屬握把,怕碰到油會滑,
基本上家庭使用刀的頻率跟時長應該不會大於餐廳,
小弟不巧有在幾家餐廳待過,分享一些經驗與心得,
就是如果有做菜需求,或是有想要朝這方面精進的板友,
可以的話,養成一個習慣,就是習慣握刀的那一手,在處理食材的時候,
盡量不要去觸碰食材,不管食材油或是不油,
其實廚房大概九成以上需要用刀處理食材的場景,
一隻手握刀一隻手輔助都是可以完成的,
如果真的碰上那一成的問題,雙手使用完畢後洗個手也很快,
還有就是刀子有需要放下的時候,握把不要碰到有油的地方,
養成習慣後,金屬握把的刀也並沒有像想像中的很油,或是會滑之類的情形,
全部的食材處理完畢,握刀的手跟刀柄依舊會是乾爽的,
就算全雞去骨或是修清牛肉之類的事,都是一手握刀一手輔助可以完成的!
千萬千萬不要抱著木柄或是塑膠柄就會比較安全,因此大意,
其實要是手上很油,或是握把碰到油,不管握把是什麼材質,都很危險!
希望剛好看到這篇文章的板友可以養成好習慣,開心做菜!
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很好的觀念!
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同感,細節不要馬虎
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反而偏好一體成型的刀,多準備一條毛巾擦刀擦手就好
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推個
推
推推
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真的,我看鹹水雞老闆用金屬握把也用的好好的
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鹹水雞老闆切多少肉了...
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推,我也用金屬握把,手不油不會滑
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金屬握把多半也是焊接上去的...
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同意推推,在家也是握刀的手盡量保持乾淨
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給推 乾濕手要分開的觀念正確
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感謝提醒
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推
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用電鍍的是不是就沒那麼滑?
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推推,贊同!
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推很好的觀念 手油又去摸木柄也是滑,而且木柄久了鬆脫
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還是得換木柄
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電鍍是表面處理稍防銹 和滑不滑沒什麼影響 除非握把表面
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咬花增加摩擦
推
推
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謝謝分享
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