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[問題] 中筋麵粉可做舒芙蕾嗎?

看板cookclub標題[問題] 中筋麵粉可做舒芙蕾嗎?作者
mbataw
(我要去花博)
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6/18蝦皮免運敗了大家源調理棒
想在這週假日做甜點舒芙蕾有網路爬文
大部分都用低筋麵粉而不是用中筋麵粉
如果用中筋麵粉做舒芙蕾演成品會變成鬆餅嗎?
是否會影響口感呢?
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※ PTT 留言評論
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amoroe1306/23 03:47你要做舒芙蕾還是舒芙蕾鬆餅?

mbataw06/23 06:54我要做的是舒芙蕾…..

tinachiu06/23 08:22當然會有一點不同

nh223806/23 08:24感覺沒辦法太鬆軟?

lcy22706/23 10:48舒芙蕾用太白粉或玉米粉也可以的

pastoris06/23 18:03它的本體是打發蛋白,粉比很少但還是選低筋性好

mukey06/23 20:51舒芙蕾難度高,又用不對的材料,註定失敗,鬆餅是高估,粉

mukey06/23 20:51塊比較差不多

pttnew06/23 22:20舒芙蕾很難欸XD

simonjiang06/23 23:48可以作,舒芙雷最關鍵是打發蛋白,還有打發後跟蛋黃糊

simonjiang06/23 23:48拌勻的過程,粉的佔比很小,