[食譜] 千層麵
如果要讓我選最喜歡的義大利麵口味,我一定會選千層麵
(我就是去到義大利餐廳看到有賣千層麵就會想點的人)
我喜歡番茄肉醬混合著一層層乳酪餡充滿層次的口感,搭配最上方鋪滿滿的起司,
吃起來濃郁而且超有滿足感~
從自己燉煮一鍋番茄肉醬、到自製白醬、一層層有順序的反覆堆疊、最後烤出來,
實在很有成就感,當然這兩人吃太多了,之後有朋友來或是過節很適合再端上桌一次!
★ ★ 本日菜單【 千 層 麵 】★ ★
食材:
『 番茄肉醬 』
牛絞肉 500克
豬絞肉 500克
去皮罐裝番茄丁 1罐
番茄羅勒糊 1罐
洋蔥 1顆
蒜頭 5粒
橄欖油 3匙
百里香葉 少許
迷迭香葉 少許
九層塔 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
紅酒 適量
『 白醬 』
無鹽奶油 50克
中筋麵粉 50克
鮮奶 500ml
鹽 少許
黑胡椒 少許
『 千層義大利麵 』
千層義大利麵 300克
乳酪絲 1~2包
把材料備齊,將洋蔥切丁、蒜頭切末備用,
在鑄鐵鍋中倒入橄欖油,接著放入洋蔥、蒜末(煮這種大鍋的肉醬還是鑄鐵鍋最好用~)
炒出香氣後,把牛絞肉、豬絞肉也都放進鍋中拌炒,
炒到絞肉變色後放入罐裝去皮番茄丁x1 + 番茄羅勒糊x1
(看個人喜好,也可以放兩罐去皮番茄丁~)
拌入番茄丁後,再倒入紅酒或水都可以,放入新鮮百里香、迷迭香、切碎的九層塔,
蓋上鍋蓋燉煮30分鐘,這邊可以趁燉煮肉醬的時候來煮義大利千層麵皮,
照外包裝的說明,在滾水中放入大約半盒左右的麵皮,煮10分鐘,
時間到後取出(千萬不要拿去冲冷水哦~),在每一片千層麵上都刷上橄欖油,
確保等等使用時可以輕易拿起來不會沾黏,
接著開始製作白醬,在鍋中放入奶油,煮到稍微冒泡,
將中筋麵粉倒入,一起拌勻,拌炒均勻後就可以倒入鮮奶
(這邊不要停哦,繼續一直攪拌),撒入少許黑胡椒、鹽調味,
最後成為濃稠的醬汁狀後就可以熄火備用,
→ 在長型烤盤中先刷上一層油
→ 最底層放入一層白醬
→ 第二層放上千層麵片
(這邊要留意,麵片尺寸是固定的,但有空隙的地方可以自行裁切麵片塞入哦)
→ 第三層放上剛剛煮好的肉醬(肉醬煮了30分鐘以上,超級濃郁又香)
→ 第四層再放上白醬(可以用湯匙倒幾勺上來,然後用湯勺背面將白醬抹勻)
→ 第五層撒上大把大把的乳酪絲
接下來就以此類推,一層一層疊上去,到最後到達烤盤水平面時,
撒上最後的乳酪絲,就可以準備放進烤箱了!
在烤盤上包上一張鋁箔紙,放進烤箱190°C烤40分,時間到將鋁箔紙拿掉,
再烤最後15分鐘!廚房被乳酪和肉醬味包圍了,超級香~
在美國就一直想做的千層麵完成了!
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