[問題] 中式點心中使用的豬油可自製嗎？

boyutsai08/30 21:34取平底鍋，肥油小火不加水慢煎就會化油了啊，幹麻用水

boyutsai08/30 21:35你這個白豬油應該是跟水乳化，含水量應該很高

boyutsai08/30 21:36怕你酥皮失敗 最好小量試做看看

jfw61608/30 21:43不香拿來做餅也不會香呀

jfw61608/30 21:44用truffle oil做?

TIEW08/30 22:12看過一個yt有拍攝影片，我私信你

ppatrick08/30 22:17去豬肉攤說要可以有豬油渣那種，然後小火慢炸

jfw61608/30 22:37美國應該找不到豬肉攤

mury141408/30 23:05煉豬油很簡單啊 隨便查一下

loveblud08/30 23:36有些Hispanic/Mexican market會賣整罐的豬油 在普通超

loveblud08/30 23:36市也看過可以找看看？

GEoilo08/30 23:50不要只有油啊，要帶肉帶皮的炸才會香

PsMonkey08/31 04:52有在書上看過流派，的確是用原po說的這種加水方式[email protected][email protected]

pegasusatlan08/31 08:12我媽都自己炸 很香啊

vdml08/31 09:51超市應該有整罐lard吧

cjy032108/31 13:00美國豬聽說腥味很重？ 用shortening這種酥油應該也可以

ctling08/31 13:22找肉鋪老闆買lard，加蔥薑炸出油

Kukuxumusu08/31 14:48就買整罐lard..

dancelight08/31 21:53你還不如找奶油的版本，現在也有很多中式糕餅是用奶

dancelight08/31 21:53油做餅皮

guanghagrid08/31 22:37奶油跟豬油應該是可以互相替換用，香味不太一樣而已

guanghagrid08/31 22:37。

littlechaos09/01 03:42美金美國超市有賣整罐的lard 或是看看可不可以用ghee

littlechaos09/01 03:42替代

mozume09/01 06:55無水奶油，現在糕餅店用無水奶油比豬油多

catterjohn09/01 08:41我家都直接去菜市場買人家榨好的豬油

wagamamajan09/01 17:41自己做無水奶油滿簡單的

lenuage209/02 20:50英國大一點的超市都有賣整塊的 lard，美國一定也有

diablo409/03 12:07https://youtu.be/6iOFr7Q02xw 這樣做呢?

MAGODAJAN09/03 14:53首先你要先有好豬肉

oriks09/05 13:44無水奶油可以參考 現在台灣滿多使用無水奶油取代豬油做中式

oriks09/05 13:44糕點