PTT推薦

[食譜] 滷豬腳

看板cookclub標題[食譜] 滷豬腳作者
pqpq
( )
時間推噓 3 推:3 噓:0 →:1

想吃好吃的滷豬腳還是得跑一趟傳統市場,

這次是買黑毛豬腳,請老闆都處理好,

滷了近2小時左右,豬腳Q彈又油亮亮~

真的好好吃(已備好一鍋白飯 ),

整個步驟最辛苦的應該只有炒糖的階段,

火要小、慢慢炒成棗紅色,之後豬腳上色才會漂亮!


★ ★ 本日菜單【 滷 豬 腳 】★ ★
食材:


豬腳 2斤

中筋麵粉 少許

冰糖 100克

米酒 少許

蔥 2支

薑 6~8片

八角 2粒

花椒 1/2匙

月桂葉 2片

鹽 少許

醬油 2~3匙

醬油膏 1匙

白胡椒粉 少許



將材料備齊,在菜市場買的豬腳請老闆處理乾淨

並剁成塊、拔毛,回到家後先清洗過一次,

再倒入中筋麵粉加水搓揉,幫助洗去血水,搓揉後沖洗乾淨。

燒一鍋煮滾的水,倒入米酒、蔥段、薑片。

放入剛剛洗好的豬腳,川燙5分鐘,

燙好後放入大盆中等等備用。


然後開始炒糖色,在鍋中倒入少許油,

並放入冰糖,用小火不斷拌炒

(炒的過程中不能心急,火候要維持小火~)

炒到變成棗紅色,就可以把豬腳放回鍋中拌炒上色了

(一定要呈現這樣的棗紅色顏色才會漂亮哦~)

把豬腳倒回鍋中,仔細拌炒讓糖色上均勻,

接著放入薑片、蔥段、八角、花椒粒。

接著倒入水並蓋過肉,用大火煮滾,滾了後轉小火蓋鍋上鍋蓋煮1小時。

時間到,開蓋並轉大火收汁,撒入少許白胡椒,

拌一下,就可以準備倒入砂鍋盛裝了。

最後撒上一把蔥花,我最喜歡的滷豬腳完成了!
(長越大越愛豬腳阿~滿滿的膠原蛋白~)



--完整圖文分享:
https://www.instagram.com/emma3apple/

--更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG:
https://www.instagram.com/emma3apple/


--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.164.182 (臺灣)
PTT 網址

una0511/11 19:54感謝分享!!

shanksliou11/12 12:28謝謝分享

seemefly42511/12 21:02感謝分享

iamtsun11/13 14:50感謝分享!