[問題] 豬腳怎麼滷會變得紅亮

yoyo83091708/10 02:40紅麴

a831211608/10 03:54炒糖色 認真

MegaGG08/10 05:36炒糖色

keizeo08/10 08:56糖要先炒過 有這一步顏色就會差很多

comical08/10 09:22炒糖色，有些商業用的醬油可能加了焦糖色素反而不好

camapleaf08/10 09:32冰糖炒糖色

neak08/10 09:44https://youtu.be/_93RDpxq3_0 詹姆斯的豬腳就可以了

CJhang08/10 13:09可以參考老飯骨 他們都是事後修圖調色 你看成品跟過程中的

CJhang08/10 13:09顏色差多少

shamanlin08/10 13:18不用炒糖色，滷汁用萬家香的醬油膏跟醬油去搭配

shamanlin08/10 13:19然後滷的豬腳要保持在水面下不要浮出水面

friendA08/10 13:49滷包丟多一點紅米下去就好了,不用炒糖

ingss08/10 14:40加一匙紅麴醬或是一塊紅腐乳，好吃好看

Kukuxumusu08/10 15:52炒糖色若嫌麻煩歐美有black treacle 這種製糖的副產品

Kukuxumusu08/10 15:52 （可以做很香的歐美糕點）我都直接加一匙免炒糖色

Kukuxumusu08/10 15:55英國我們叫black treacle 美國叫 black strap molasse

Kukuxumusu08/10 15:55s 在烘培用品中應該可以找得到

Kukuxumusu08/10 15:55估狗顯示你們walmart也有

Kukuxumusu08/10 15:57除了滷東西顏色很好看 歐美的糕點麵包使用之外 我還發

Kukuxumusu08/10 15:57現（英國版本的treacle）基本上跟日本黑糖蜜有8成像

Kukuxumusu08/10 15:57買黃豆粉搭配製成日式糕點的淋醬也很方便 一罐東西三

Kukuxumusu08/10 15:57個文化可以用

bigmod08/10 16:07不是加可樂嗎？

a112121008/10 16:09焦糖色素

a112121008/10 16:10不知道放紅茶有沒有用？

LMANA08/10 16:34炒糖色才是真的 我們餐廳甚至不用醬油 放了醬油反而越滷越

LMANA08/10 16:34黑

fake08/10 16:38有沒有好吃的滷豬腳食譜啊@@？

sheryl86102508/10 20:13可樂也可以

m248866308/10 22:13炒糖色 老抽

pttnew08/10 22:58甜麵醬

pttnew08/10 22:59加可樂不是會黑嗎

stu4131308/12 10:45食用紅水

momocom08/12 23:46可樂

momocom08/13 05:18認真回，關鍵是冰糖

Joannashinn08/13 19:14糖

mitsujun08/18 20:43放黑糖

hhhyihua08/18 21:32炒糖色

ohohohya09/19 17:47糖色的顏色很難取代

ohohohya09/19 17:48給你參考 https://i.imgur.com/RecXNaX.jpg