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[問題] 如何快煮南部粽？把粽葉打碎？

pizzafan 發表於 2022/3/16 上午9:16:03
看板cookclub標題[問題] 如何快煮南部粽？把粽葉打碎？作者
pizzafan
 (隔多天的約定容易忘)時間推噓12 推:12 噓:0 →:9

如果只是要味道 不必包粽子形狀（也先不用管餡料）

有人試過嗎？…就是讓糯米煮起來 或炊蒸起來 也有竹葉香？

這時候就會思考…會不會有別種葉子更香？
只是不適合拿來包粽、所以長期被忽略？

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.225.197 (臺灣)
※ PTT 網址
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mrschiu03/16 09:18美食節目曾報導賣北部粽的餐館是用不銹鋼模把飯壓粽子型

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mrschiu03/16 09:19放在鋪滿粽葉的蒸籠中蒸熟之後直接擺盤...

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mrschiu03/16 09:19也看過北部粽的館子把粽葉放在蒸籠底部的水中蒸氣會充滿

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mrschiu03/16 09:20粽葉的香氣蒸的時候就會滲到食材中...

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mrschiu03/16 09:21如果你要問有香氣的葉子比較常見的就是香蘭葉...

推

l921703/16 09:50月桃葉！

推

mepass03/16 10:07台灣野外有時候會遇到月桃葉 聞起來就是熟悉的粽香

推

ronale03/16 10:26月桃葉啊 北部粽有時候會用

推

neak03/16 10:53竹筒飯

推

Agneta03/16 11:04月桃葉的味道不是每個人都接受的@@

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vdml03/16 11:08拿葉子煮湯再用來炊飯拌料?
推

jfw61603/16 11:58荷葉飯

推

whitefox03/16 12:17月桃葉放在蒸的水中,而不是放在粽子的裡面

推

ChickenCofe03/16 15:05不是阿，這樣不就真的變成水煮糯米粉了嗎，阿北部粽

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ChickenCofe03/16 15:05用模具不就真的是3D油飯了

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isco03/17 02:22本來就是油飯，只是用的容器不同產生不同型狀

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alexrow03/18 10:23月桃葉我不行 竹葉賽高

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neosrx03/18 19:54不知道是不是從小吃月桃葉習慣了，個人挺愛的XD

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Gloyia03/22 22:01假酸漿葉～原住民版肉粽

推

yz1410aa03/23 15:46阿粨糯米版就是用假酸漿葉包糯米+肉再用月桃包覆拿去煮

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yz1410aa03/23 15:47形狀是長方形的
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