[問題] 洗米要洗很乾淨嗎？

livelylyj03/19 14:15我都洗3-4次，水微濁就停！米可以選香米或台中194，香

livelylyj03/19 14:15氣足！高雄139吃起來跟日本米很像，也可試試

erisiss003/19 14:29你可以買不用洗的

erisiss003/19 14:31傳統需要洗主要是包裝中容易殘留米糠 造成腐敗味道

wuwenfuh03/19 14:38我都順時針摸一摸，換三次水就下去煮了，現在的精米技術

wuwenfuh03/19 14:38好像不用洗太剛乎

howardcd03/19 14:53不洗比較黏，有洗比較Q

howardcd03/19 14:53，程度隨人

fp73703/19 15:46洗到水清就好，大倉的米大概3~5次也清了

asd7020803/19 16:03我還以為是農藥問題要洗很多次

asd7020803/19 16:04西部米一堆農地工廠 我只敢買花東 宜蘭還可以...

fp73703/19 16:17#1Pc8d1fx (cookclub) 看S大的文吧

Agneta03/19 17:11洗兩次

jior03/19 17:37我也是簡單的換個兩次水就煮了

kt970103/19 17:41正常洗兩次.才不會把營養洗掉.

waitan03/19 19:08洗越乾淨越好吃

a112121003/19 20:36看心情 趕時間就隨便洗 不敢時間就拿鋼盆、打蛋器跟濾

a112121003/19 20:36網

asd7020803/19 22:38我家附近很多都種稻米 然後旁邊一堆農地工廠 我根本不敢

asd7020803/19 22:38買我這邊的米... 洗兩次水還是很濁吧

jojomaan03/19 22:57a大我家也是，農地旁就工廠

jojomaan03/19 22:58洗米主要是洗塵土和粉化掉的米，水洗是洗不掉重金屬的

jojomaan03/19 22:58可以google鎘米

jojomaan03/19 22:59越老的米/保存越差的米，粉化部分越多，需洗多次

jjer03/19 23:55工廠水都吸收到米裡面了哦，不可能洗掉的

q1101003/20 00:20尷尬的是混米事件連年發生 包裝寫花東也不知道是不是真的

ga8604103/20 00:55瘋狂浣熊 瘋狂洗米

natsuyuki03/20 01:07日本洗米洗到水變透明+1 日本米這樣煮出來最好吃

m248866303/20 01:44習慣洗米洗到幾乎透明 Q彈好吃

jasd03/20 08:19個人經驗米要好才耐洗，二等米以下米越洗越碎...

candra03/20 09:38鎘和無機砷是洗得掉部份的，我會洗多次

l23456789O03/20 09:43用均勻有效率的技巧洗 覺得3次剛好

Kokowaah03/20 10:15我都買有產銷履歷的米 覺得都滿好吃的…

chenyei03/20 11:45除非洗米水可以再利用，不然很浪費水資源

colorworst03/20 12:13洗大約3次左右

popoan03/20 14:57米為何要洗？洗這麼乾淨維生素C都洗光了只剩下澱粉，小弟

popoan03/20 14:57買最便宜的壽司米，沒有洗直接加水1比1直接煮，吃不出來

popoan03/20 14:57與洗非常乾淨的米有何差異

royant39903/20 15:03怎麼會以為米有維生素C

asd7020803/20 15:14吃米補充營養跟喝水補充礦物質還有吃蛋會增加膽固醇應該

asd7020803/20 15:14都是都市傳說

popoan03/20 15:17查了一下白米跟糙米的差異在於維生素跟礦物質

ryan022203/20 17:11第一次聽過,有人靠吃米,補充維他命C

jasd03/20 17:20白米跟糙米是差在纖維和酵素含量吧

YCL1303/20 17:47糙米是富含B群吧，怎麼會有人以為是維他命C呢？

zyxcba503/20 19:34洗個2、3次而已 覺得米買好一點比較實際XD

zebra198603/21 00:31最多洗兩次 ！

ChungLi556603/21 00:44對 洗越乾淨煮出來雜味越少口感越好

higoodman03/21 00:46今天特地洗了快十二次，和平常三次自來水兩次ro水沒特

higoodman03/21 00:46別差異

OrzOGC03/21 01:08要補維生素C你不如嗑顆檸檬比嗑一斗米的量還多

milkcake03/21 07:13你可以買免洗米，出廠時已用液態二氧化碳洗過，超乾淨

milkcake03/21 07:13完全洗不出濁水，要吃時不用再洗很方便又好吃，吃過幾

milkcake03/21 07:13次後已經回不去一般還要洗的米了

Agneta03/21 10:39推上面洗米20次的大大實驗精神

Agneta03/21 10:40哦是12次XD

boyutsai03/21 11:20洗比較清，粉化澱粉質少，吃起來比較不會外表黏乎乎的

boyutsai03/21 11:20，要吃清香粒粒分明是真的要多洗幾次，可以自己抓洗幾

boyutsai03/21 11:20次的口感比較喜歡

Cucoco58803/21 11:21日本米的洗米水都很透明，不像台灣米要洗很多次才會變

Cucoco58803/21 11:21透明。基本上有沒有洗得很乾淨，除非是神之舌才吃得出

Cucoco58803/21 11:21來吧XD

OrzOGC03/21 11:39不用到神之舌,同樣的米同樣的電鍋我爸煮的就像噴...

OrzOGC03/21 11:40他都沒怎麼洗,我則是至少洗個三次又泡水,至少煮來人能吃

fortrees03/21 12:34水量問題吧

shiningwine03/21 12:38有差是電鍋跟水質吧

YCL1303/21 12:42原來洗5次改12次真不會有什麼差，如果是2次改5次就會有差

lena9890603/21 12:48洗2次而已

laborgirl03/21 21:14要洗到水透明至少十幾次，太累了。微濁就煮了..

minamino03/22 13:26之前也是照著網路說要洗到很乾淨

minamino03/22 13:26煮起來沒香味，後來就只洗兩次

minamino03/22 13:29也是買大倉跟花東米

scarfman03/22 19:43這老問題了，去看這篇：#1Pc8d1fx (cookclub)

YCL1303/23 17:27說實在的，上面那篇不太值得參考吧

YCL1303/23 17:28順便說一下，白米大多都可以隨便洗，糙米請最好認真洗

Tissa050903/23 21:183-4次

Ryan138703/23 23:44#1Pc8d1fx不值得參考的點也說一下嘛

Ryan138703/23 23:44不然就像在嘴砲，射後不理XD

YCL1303/23 23:50我不是順便舉一例了？還是應該把那古早文拿出來一一鞭呢？

accordingto03/24 12:21呃,請問推文中說米有維生素C的出處在哪?我google找沒

keizeo03/24 12:21我們家都洗三次 我媽都說不要太乾淨

Ryan138703/24 18:11所以糙米要認真洗就能佐證那篇不值得參考，恩...

Ryan138703/24 18:11不然你還是用力鞭一篇，好讓板友update一下嘍

fp73703/25 01:48R大 他開心就好 就像他的推文根本不值得參考一樣

fp73703/25 01:48他也可以忽略我的推文

LIONDOGs03/25 05:13西部米送去花東碾就變成花東米了

YCL1303/25 17:47簡單來說煮飯這件事就是在澱粉的糊化溫度以上讓米吸水，而

YCL1303/25 17:48如何讓煮出來的白飯粒粒分明不黏成一團主要關鍵是這個吸水

YCL1303/25 17:48過程，而不是洗米洗到多乾淨，如果你有在用土鍋煮飯就會發

YCL1303/25 17:48現沸騰時水變成白色混濁的澱粉水了，但卻不會因此就煮不出

YCL1303/25 17:48粒粒分明的白飯，為什麼呢？因為白飯會黏的主因是米吸太多

YCL1303/25 17:49水而漲破了。

YCL1303/25 17:49其實會讓我覺得介意的主因是那篇太多想像，大概就屬於用一

YCL1303/25 17:49般人常識去想像的等級吧！只是想像出來的和事實有差距。例

YCL1303/25 17:49如其想像了有碎米是碾過頭，這對一般人來說會覺得合理，但

YCL1303/25 17:50事實是碎米來自胴裂，而胴裂的原因除了種稙過程外，主要在

YCL1303/25 17:50烘乾過程，問題是我把這些都拿出來鞭有什麼意義？你會想看

YCL1303/25 17:50稻米烘乾的升降溫速度怎麼設定嗎？

YCL1303/25 17:50有些事情和事實有差距大家不會覺得有問題，例如關於米有沒

YCL1303/25 17:50有維生素C一事，答案其實是有的，印象中數據大約是每100g

YCL1303/25 17:51約1mg，再考量維生素C的攝取量及米飯的蒸調方式，所以說不

YCL1303/25 17:51含我不會覺得有問題。但並不是所有事情都這樣的呀，當然也

YCL1303/25 17:51可能大家介意的部分不相同，或許有些人會覺得可以自由發揮

YCL1303/25 17:51地想像也很好呀。故我只能說太多想像的文章不太建議看，但

YCL1303/25 17:52喜歡看那種我也不反對啦！

Ryan138703/25 19:51呃...我不是要護航那篇文章或是硬要槓你

Ryan138703/25 19:51老實說你的說法並不能說明該文章不值得參考

Ryan138703/25 19:51不讓米吸收太多水分的概念跟洗米多次不相違背

Ryan138703/25 19:51甚至上網搜尋日本煮飯好吃的訣竅，支持後者為多數

Ryan138703/25 19:51或許這是一個沒有科學實證的技巧

Ryan138703/25 19:51不過能被多數人認可，至少表示它並非空穴來風

Ryan138703/25 19:51但是至少你新的推文邏輯比只說要認真洗糙米好多了

Ryan138703/25 19:51這種技巧核心概念討論，不就是進步的開始嗎XD