[問題] 鮮奶酪不加鮮奶油會有什麼影響？
如題
我知道奶酪的香味基本是靠鮮奶油
不加鮮奶油，口味會變很淡
除此之外
還會有什麼影響嗎？
口感會變比較光滑？比較不綿密？
或是會不會比較難凝固？
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https://i.imgur.com/ngg1Bjf.jpg
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推
會像果凍
推
就比較不綿密
推
會變成排骨酥湯
→
其實我覺得還好耶，之前做過一次沒有鮮奶油的
→
我也覺得還好，加了鮮奶油，口感變比較厚重
推
之前用吉利丁粉加鮮奶，口感像統一布丁較彈.光滑，很好
→
凝固
爆
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