[閒聊] 可否分享一下實際使用切菜調理機的經驗?
最近一直在找看看那種可以切絲、切片、研磨、攪拌各種功能的調理機
主要是我的刀工實在太爛又太慢,每次事前的備料,實在太耗費我心力和時間
所以一直想說不然買那種機器來使用看看,但是在真正下手之前
因為我看那個價位從不到一百元的手動式的切菜機
到3、4千元一台的有牌子電動切菜機都有...
因為我家是小家庭,不是要用來營業做生意的,所以那種上萬元的我就沒考慮進來
所以想請問一下前輩版友的經驗,那種切菜機是建議要買電動的好呢??
還是買那種手動式的就很夠用了呢??
另外大家買過後,實際使用的頻率如何呢?好用嗎?符合預期的那種效果嗎??
還是用沒幾次,最後又回到繼續用手工切菜呢??
然後建議還是繼續把刀功練熟練一點比較實際呢?
我之前有看非凡新聞台,有採訪一家美食名店,那家水餃店老闆是說
他們的水餃餡料全部都是用手工去切的,因為這樣比起機器切得更保留食物原味和口感
手工切的就是比機器切的還來的好吃...
食物要想有好吃的口感,就是得用手工去切,那是機器無法取代的....
是因為機器切的,較容易流失食材本身的風味嗎??
還是那是要美食老饕才吃得出來差異在哪,但像我這種一般人其實吃不太出來呢??
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要看你煮菜的菜式,有沒有很高頻率的使用,因為機器用完還要
清洗,也要時間。像我煮菜很少用到要切碎或切細絲的時候,頂
多蒜頭切碎,所以我都一次切比較多蒜頭冷凍,結果買了機器都
還沒用
我家每天都有煮午、晚餐兩餐..我家都吃中式..又因為是
吃素..所以都是切菜洗菜..備料很花時間說
雖然大多都是媽媽在煮..但就是想說看能不能省點力說
謝謝您..我再想想好了
可以接受冷凍起來放,就可買機台,機台不做大量不划算。少
量為了方便就買手動就好,沒有每天煮自己練刀工練太不起來
我家有一台電動的,但是因為懶得洗,所以還是用手切了
切菜用過電動的但不好用,菜類的形狀太不規則,機器
要清理、維修也麻煩,常用的是打碎、攪拌棒
看要切怎樣欸,切碎、絲之類的小體積比較會用到,滾刀
、大段的就不會用到機器,量太少也不會想切完還要洗機
器
我刀工不好,匏絲也常磨到手,所以覺得機器很好用。
清洗是有點麻煩,所以我會累積起來一次處理,洗一次就好了。
我個人是吃不出手切和機器有什麼不同。
大多是媽媽煮 那要看媽媽習不習慣用 不習慣也是白買
如果不是一次要大量的 調理機真的會懶得拿出來
手工跟機器切的口感是一樣的 只是有些機器切的速度太快
導致細絲太細缺乏口感二(尤其是旋轉式的無法調整)如
果介意就買往復式的
我覺得手動刨絲切片器就蠻好應付日常料理需要,主要是量不大
的話用起來清理方便。調理機我也有但少用的主因是有小零件,
要清洗晾乾收納,做大量的時候才會想用
要看你的要求 如果常做菜又對切絲切末很要求 機器切出
來會比較平均 量大也快 尤其是洋蔥 又快又不會流淚
如果是真的常燒菜,刀工終究是比較實際萬用的
煮菜的是媽媽,直接問他需要什麼,有時候亂買只會增加垃圾
,刨絲板還滿推薦買的,刨起來比切的好吃,要小心用。買C.
B或駱駝牌這種最傳統的最好用,大概5孔的廚房就夠用了,記
得買短版的,上網找菜剉比較容易搜到。手切要刀利才好吃,
刀鈍怎麼切都不好吃
開始自帶便當從不太會拿刀到可很快切一堆細絲大概3、4個
月,覺得把備料變成一種儀式感不急躁就會很快上手
先磨刀
就是刀不夠利,不是手工一定贏機器,機器刀利 大量生產的話
就可以贏過手工,備料不好切不好練先看看刀利不利,不利就
費勁
6人以上的菜量,用手動的切菜機確實有省到點時間,越多人
份的菜越省.頂多就是菜式要配合切出來的形狀算是個缺點
辣椒蒜頭我用手拉的那種,一次備一小盒,紅蘿蔔用手搖的
那種,一次兩三條切絲裝塑膠袋
直上電子 每季常態包60顆餃子就累死了 平常炒一盤菜才用刀
切
調理機我打水餃餡的高麗菜菜,沒有想像中方便,因為盒
子小,把打好的菜倒出來刀片也跑出來,還要重裝。適合
一次大量使用,但又不是太大量,然後廚房小,使用時超
擠的
爆
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