[問題] 牛肋條燉煮

wseedw09/19 11:17燉完放冷把上層油撈掉

wseedw09/19 11:18要做2不如換部位

jellicolin09/19 12:29冷藏就可以了不需要冷凍。煮好快速降溫進冰箱一晚，第

jellicolin09/19 12:29二天撈去表面油塊(用袋子裝起來或丟廚餘不要流進水管)

jellicolin09/19 12:30復熱，灑上蔥花。這樣味道好又簡單

dt031209/19 13:08切塊後乾煎 把油瀝掉再調味

greenfetish09/19 13:30油撈起來可以留著煎牛排或拌麵

yoyo83091709/19 13:56用牛腱燉

winiel55909/19 14:04下鍋前先煎過 更香又能逼出油

linfon0009/19 16:41去油脂 再稍微煎過表面

ohohohya09/19 17:55牛肋條減半混用牛腱

x810919909/19 18:54火開滾讓滾水和上方油乳化，就不用撈來撈去還覺得油了

x810919909/19 18:56真正好撈油的做法，把煮好的湯拿去冷凍，冷凍結塊再退冷

x810919909/19 18:56藏，就會發現油脂變成固體，和牛高湯徹底分離

x810919909/19 18:57只有在冷藏撈油，還是無法去除乳化在水裡的油脂

dt031209/19 19:15他煮這個也沒有需要完全去油吧

nccu77020809/19 23:28先氣炸一遍，下鍋炒過後燉煮，冷藏之後再去一次油即可

fenda09/20 12:54請問撈出來的油除了拌麵以外還能如何大量消耗？我連煎牛排

fenda09/20 12:54也能濾出二大匙油脂

a112121009/20 13:15爆漿牛丸 湯包 餃子

asho101809/20 16:07撈出來的油可以拿來炒東西，怕味道太重，可以混合其他油

INTHEWIND09/20 19:50菜雞請問牛肋條有筋嗎

a112121009/20 20:21筋膜？

fenda09/21 00:18感謝樓上兩位回答

a3456709/21 04:42下鍋前先煎過或炸過是正解

shamanlin09/22 04:31其實就很普通的煮好把油用湯匙撈出來不就好了...?

onlySN09/22 16:36如果是美牛覺得太油的話吃本土牛試試

dark010110109/24 16:35本土牛超沒油煮起來很難吃