[問題] 連鎖店牛排怎麼做到全熟又軟嫩
喜歡吃牛肉,但也不敢見血水。
在連鎖店吃原塊牛,很厚 (一塊)。
但吃起來真的不硬且軟嫩好吃。
怎麼做到的。
我想到的方法是,
不是用煎的,也是用機器旋轉,用烘烤的。類似下面這種機器
https://i.imgur.com/3VmIyl5.jpg
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舒肥的吧
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有種東西叫嫩精
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嫩莖
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人類智慧無極限 光料理作用的化工產品就不少
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結果嫩精是天然成分
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舒肥
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有天然的 但是也有不肖業者用化工的
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低溫慢烤?
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但連鎖店應該是用科技
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嫩精呀,某西O牛排也有用
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口感跟夜市牛排一樣呢
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斷筋 舒肥 再煎 或化工
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木瓜精 嫩肉精 結案
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嫩精 結案
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蛋白酵素跟磷酸鹽保水
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有些根本組合肉啊
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嫩精,不想加嫩精的話就去買青木瓜磨成泥敷在上面20
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分鐘再用廚房紙巾擦掉木瓜泥,鳳梨之類含有酵素的
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水果也有作用
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你用這種燒烤神器那還不如買個烤箱還比較實際厲害一點,會
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不會轉不是重點,重點是控溫,就像烤雞一樣,明火烤的其實
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很吃經驗技術,電烤的能控制溫度相對簡單很多,弄得好連牛
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前胸這種部位都能烤的很嫩還不需要嫩精
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然後很多烤箱現在都有附旋轉功能
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美國的低溫炭烤牛排是你要的吧
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有些平價牛排肉超嫩又一個奇怪的味道就是嫩精或小蘇打放過
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頭
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大概像這樣 https://reurl.cc/4XD34K
爆
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[問卦] 連鎖壽司店鮮蝦是機器剝?人工剝?送店早剝好各位E奶 三十公分 帥哥 美女 大家晚安 大家豪ㄛ!!! 就是阿小魯熊熊想到一個好奇的問題想問問大家, 小魯今天中午阿跟幾位同學一起去某壽司連鎖店──被甜點店耽誤的那家, 其中有一盤幾隻蝦子的鮮蝦壽司,吃起來超鮮甜又超好吃,小魯忍不住點了兩三盤, 雖然一餐吃了五百多,但吃了很滿足,尤其是最後一道甜點冰,收尾收的超棒!8
Re: [閒聊] 最喜歡吃哪一家速食店的炸雞?炸雞的關鍵就是 現炸 台式連鎖雞排店好吃的原因=現炸 胖老爹老吃的原因=現炸 但知名連鎖店這些 通常吃不到現炸的 口味自然會輸胖老爹這些炸雞店3
Re: [問卦] 點一份全熟的牛排真的會被嘲笑嗎?垃圾三流廚師的推託之詞啊 可能不只三流 應該不入流 牛排不能全熟 會又乾又柴