Re: [問題] 大賣場的生鮮比較有保障嗎?

※ 引述《lifesg (無價之寶)》之銘言：
: 賣場名稱/分店: 大潤發/愛買/家樂福/Costco
: 問題敘述:
: 最近有點心動想買直播海鮮，稍微上網查過，多數都說品質不錯，CP值高
: 但是我擔心不知道會不會有食品添加物，像是蝦子常常有添加硼砂增脆的問題，

補充，硼砂是非法的添加物

: 或是添加磷酸鹽保水的問題

補充，磷酸鹽是合法添加物，但是不能加在生鮮產品上面

合法的食品添加物有限定品名、規格、使用範圍、限量標準

如食品安全衛生管理法第十八條

食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，由中央主管機關定之。

前項標準之訂定，必須以可以達到預期效果之最小量為限制，且依據國人膳食習慣為風險評估，同時必須遵守規格標準之規定。

像是貢丸，是加工食品，就可以合法使用磷酸鹽，但是必須遵守上述的規定

: 這種東西一般消費者就算收到貨也不會知道，所以不會反應在購物評價上。
: 但是仔細想想，印象中全聯聲稱自己都有在檢驗自己的生鮮，

食藥署依據食安法第七條，食品業者應建立食品安全監測計畫，並送交原材料檢驗等

全聯是販賣端，也屬於食品業者的範疇，業別與規模屬於必須做強制檢驗

全聯會送第三方公正單位檢驗，像是SGS或者全國公證等，不過是製造廠商付檢驗費

也就是轉嫁給製造廠商了

: 大潤發有說他們有固定驗蔬菜農藥，但是沒有提過肉品生鮮的檢驗。

大潤發也是屬於食品業者，業別與規模也被列入強制檢驗範疇

當然也是送檢驗，但是檢驗費用會給製造廠商吸收

肉品檢驗動物用藥殘留，在肉品製造廠本身也需要做強制檢驗...花滿多錢的

之後報告會提供給全聯或者大潤發，才能進貨

或者全聯、大潤發找第三方稽核單位來製造廠做稽核，也很常見

: 而全聯則是綠豆芽才經被驗出農藥過量，而且還是有機綠豆芽。

有機農業促進法規定，有機農產品不能使用化學農藥、化學肥料、基改原料

當然檢驗出農藥殘留的原因有很多，其中之一是器具共用、混用，而造成交叉污染

: 當然事情都沒有絕對，就算他們有把關，偶爾可能還是有漏網之魚。

對，有漏網之魚

: 但是如果它們真的有在把關，定期檢驗，那麼我絕對願意支持只跟大賣場買生鮮。
: 問題是不知道到底有沒有呢?
: 有曾經工作過的人能提供答案嗎?

因為強制檢驗的關係，還有憲法裡面的比例原則

所以規模越大的廠商，越優先被納入規範

所以像是好市多、全聯、家樂福、大潤發都有一定的力道與強度

至少抽驗比例或者被稽查的機率，會大於菜市場的攤販

以上謝謝，希望能幫忙到你

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